對(duì)于同樣一塊土地，在不同的季節(jié)造訪,，可以激發(fā)出許多不同,，甚至截然相反的印象；就像一個(gè)人,，在不同的機(jī)緣下遇上了,，肯定要碰撞出全然不同的火花，一個(gè)地方產(chǎn)的葡萄酒不也是這樣嗎,？
在普羅旺斯,，葡萄酒有著雙重性格
在我的心中，也藏著兩個(gè)普羅旺斯,。一個(gè)屬于夏日的粉紅酒,，蟬鳴嘹亮，繽紛多彩的普羅旺斯,；另一個(gè)是屬于冬季的粗獷紅酒,，火爐里燒著火，窗外呼嘯著密斯托拉風(fēng)(Mistral)的普羅旺斯,。
位于地中海氣候區(qū),，普羅旺斯雖然有著許多陽光，但是卻相當(dāng)干燥,，年降雨量只有800毫米,，而且大多是暴雨，在極短暫的時(shí)間內(nèi)就下完了,。在這樣的環(huán)境里,，被稱為加里哥(Garrique)的獨(dú)特風(fēng)景占滿了大部分普羅旺斯的矮丘，最常見的景致是灰白外露的石灰?guī)r層,，稀疏地長著墨綠色調(diào)的矮灌木叢。也許稱不上優(yōu)美,，但是在粗獷與貧瘠中卻顯出許多生命力,。與矮丘成對(duì)比的，是像瑞士那樣有著綠草如茵的山坡,，散布著牛群與漂亮木屋的村莊,，如此完美的美麗景致卻顯得特別死氣沉沉。
確實(shí),，在大部分外地人眼中,，普羅旺斯是一個(gè)充滿鮮艷色彩的地方，蔚藍(lán)的海岸,，一樣湛藍(lán)的天空,，閃著銀綠光芒的橄欖園，艷紫的薰衣草園,，熒光橘的紅鶴群,，銀白的沙丁魚,，純黑的斗牛與一面面染成赭紅的墻。在不時(shí)灑著陽光,、富饒豐美的普羅旺斯平原上,，生產(chǎn)全法國最美味熟甜，也最多彩的鮮美蔬果,。
普羅旺斯,，不是只有薰衣草
但是，稍稍抬起頭,，到處都是那些灰灰暗暗的加里哥矮樹叢,，對(duì)我來說，那才是最真實(shí)的普羅旺斯,。在加里哥里,，其實(shí)到處散布著普羅旺斯的招牌香草，干燥的野地里隨處長著的是百里香,、風(fēng)輪草,、迷迭香和鼠尾草這些耐旱的地中海香草，它們比園子里帶有更深的灰綠色,，更干縮也更不起眼,，隨手搓揉馬上散發(fā)出更加濃烈直接的香氣，它們正是知名的普羅旺斯香草(Herbe
de
Provence)的原料,，在當(dāng)?shù)�,，幾乎沒有一餐飯可以不用到這個(gè)綜合香料。在我心中,，這樣長出普羅旺斯香草的地方,，如此充滿土地氣息的風(fēng)景，正是鮮艷多彩的普羅旺斯背后,，最是迷人的部分,。
沒有其他的東西可以比Bandol和Baux
de
Provence等等這些普羅旺斯的紅酒，更能表現(xiàn)加里哥的風(fēng)味與氣息,。這不僅僅是因?yàn)榻?jīng)常自酒中散發(fā)出來的,，有如普羅旺斯香草的酒香，而且更因?yàn)榫浦胁粫r(shí)混合著溫?zé)釄A熟與強(qiáng)烈粗獷的獨(dú)特質(zhì)感,，讓人懷想起加里哥的景致,，仿佛回到了冬日的普羅旺斯野地上，吹著密斯托拉風(fēng)的日子,。天空是那般的藍(lán),，太陽是那樣的烈，但是遠(yuǎn)自西伯利亞吹來的風(fēng)卻是那般的刺骨冰寒。
冬天應(yīng)時(shí)的普羅旺斯燉牛肉,、煨悶羔羊或是加普羅旺斯香草的煎烤羔羊排,，這些濃厚的傳統(tǒng)招牌菜，需要的是一瓶像成熟的Bandol紅酒這樣泛著野性香氣,、既濃郁又粗獷的個(gè)性紅酒來佐伴,。
當(dāng)談起普羅旺斯的葡萄酒，人們所有的印象都落在清涼淡爽的粉紅酒上,，那是另一個(gè)極端,，屬于節(jié)奏輕快、輕盈隨性那一面的普羅旺斯,。夏日的輕簡午餐,，大量的橄欖油與多彩的地中海蔬菜所拼成的即興菜色，需要的是一杯清涼,、有著許多可愛果香的普羅旺斯粉紅酒,。透過粉紅酒，為普羅旺斯?fàn)I造了一種輕松愉快的氣氛,，有著法國葡萄酒少見的,、容易讓人自由自在地親近的迷人特質(zhì)。
這樣兩個(gè)隨著季節(jié)交替出現(xiàn)的普羅旺斯,，正直接濃縮在普羅旺斯最具代表的粉紅酒與濃郁紅酒里,，一會(huì)是普羅旺斯充沛的陽光以及熱絡(luò)的人情，一會(huì)又是粗獷豪邁的加里哥景致,，一起編織成普羅旺斯絢麗多彩,，卻又粗獷自然的迷人特質(zhì)。