圣誕之后,、春節(jié)以前的港澳對北京人而言,，往往意味著花錢如流水,。但除了試衣服和試手氣，若是與兩座世界級消費都市的美食擦肩而過,，也是極大的罪過,。好在港澳目前最炙手可熱的餐廳，皆分布于游客必到的標志性地段,，不需長途跋涉,，只消光陰和錢包。
世界級消費都市的美食
港澳目前最炙手可熱的餐廳
金融街：龍景軒,，離你最近的米其林三星
按米其林的標準,，一顆星是“優(yōu)秀、值得一去”的,；兩顆星是“高明,、值得繞遠路去”的；三顆星是“永志不忘,、值得特別安排一趟旅行”的,。龍景軒，正是香港乃至大中華區(qū)唯一的米其林三星中餐廳,，而且已經(jīng)是二度蟬聯(lián),。雖然粵菜對北京人也不陌生，但既然到了香港,，又怎能忍住手癢,，不去揭一下米其林三星的神秘面紗？但丑話說在前,，這面紗可能想揭都未必有機會：提前兩周訂位能訂到,，都算你運氣好；提前一個月訂基本保險,；如果是匆匆安排的旅行前會訂到,，恭喜，基本上你可以去買彩票了,。
上環(huán)與中環(huán)碼頭之間,，便是香港的發(fā)祥地，也是東方之珠的財脈之所在,，今天這里是金融街,，而龍景軒就高調(diào)地占據(jù)了金融街地標——四季酒店的四層。四季酒店標準的當代裝修背景下,，絲絨椅子,、桌上的雅致蘭花和木柜上的青花瓷酒壺，與精致的餐具、玻璃屏風,、銀箔天花板,，交相輝映著中華文明。
如果不是特別偏好頂級鮑翅大餐的,，建議中午前往,，除了那時間相對容易訂位，也適合飽覽對岸九龍半島的景色——龍景軒正是因此得名,；更可以暴撮堪稱神來之筆的粵式點心大餐——據(jù)稱,，它們多半是來自香港粵菜宗師“德哥”陳恩德總廚不經(jīng)意間的靈感。
東星斑魚柳,，樸實地躺在蒸籠里,，很嫩，因為是蒸出來的關(guān)系,，籠里的魚肉保留了很多的水分；鮑魚酥,，酥塔上是原只鮑魚,，酥脆汁濃，很有嚼勁,；發(fā)菜瑤柱塔更能給人哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時的感覺——這正是愛好遠足的德哥在旅途中坐車時看到佛塔,，于是一層叉燒，二層發(fā)菜,，繼而瑤柱——狠狠心把它吃掉,，發(fā)現(xiàn)鮮得還有一絲絲甜味。
而建議吃點心還有個重要的理由,，那就是可以配上好茶享用,。這家中餐廳的茶單就如同頂級法、意餐廳的酒單一樣豐富,。至于如何找適合的搭配,，不用擔心，《米其林港澳篇》上寫了：“這里的服務(wù)團隊素質(zhì)很高,，總能自豪,、熱情又專業(yè)地為你介紹�,！�
龍景軒
香港島中環(huán)金融街8號四季酒店4樓(00852-3196 8888)
中環(huán)-半山：Ayuthaiya,，像皇帝一樣吃泰餐
香港有個荷里活，那是個古董文化的世界,，和洛杉磯的電影夢工廠似有異曲同工之妙,。藏身其間的Ayuthaiya卻頗為低調(diào)，低調(diào)到最靠譜的覓食方式不是找招牌，而是憑35號門牌來指認,。
但走進去會發(fā)現(xiàn)不大的店內(nèi)卻別有洞天,。店家的氛圍很是chic，基調(diào)是比“中國紅”少了幾分嚴肅,、多了些許嫵媚的“泰國紅”,，但墻身上有有無數(shù)個佛教符號圖案，在柔和燈光照射下,，讓你放松的同時又不得不有所敬畏,。原來，這家店設(shè)計靈感源自泰國古都Ayuthaiya
著名的臥佛寺以及當?shù)爻Ｒ姷膫鹘y(tǒng)木屋,，經(jīng)重新演繹后充滿時尚魅力,。
坐在紅色皮坐椅上，窗外是半山自動扶梯來來往往的穿梭風景,，耳旁是讓人清爽而又迷醉的chill
out音樂,，店家自創(chuàng)的泰式雞尾酒 Tom Yum
Tini此時第一個閃亮登場，沒錯,，就是冬陰功湯的味道,，但主要成分卻是伏特加，神奇吧,？想持續(xù)火爆者,，那就再來一杯Samui
Sunset，它以伏特加,、杏仁甜酒,、菠蘿、生姜及辣椒調(diào)制,。不勝酒力者,，則有各種冰凍泰式茶和芒果椰青可嘗試。
雖然這里也有米粉,、咖喱這些傳統(tǒng)泰餐,，但在菜單上只是不大的版圖。巨大的篇幅則留給了“Dips”——老皇朝醬菜,，傳說中古老的泰國王室享用的菜式,。既然是皇家禁臠，自然是慢工出細活,。據(jù)那位德法混血的美女餐廳經(jīng)理介紹：每款醬需用上兩至三小時,，把魚、蝦,、雞等肉類,，混合香料如辣椒,、蝦膏、香茅,、豆等,，以人手用石盅、木棍來慢慢炮制,，以分量不大的二人份小碟小食“gin
len”的形式呈上,，以米通、炸清邁花葉,、云吞皮等經(jīng)典泰式主食蘸食,。其中由泰國每日空運的沙蓮魚，其制成的醬質(zhì)地如幼沙,，尤為令人回味,。這得感謝那位主廚，他曾經(jīng)為泰國王室服務(wù),。
飯后不妨以糯米芒,、姜汁丸子或椰香香蘭葉雪糕這樣的泰式甜點作結(jié)。如果是在星期五及六晚上來到這里,，來自曼谷的打碟DJ,，會讓你覺得這里就是曼谷或芭提雅的夜場。
Ayuthaiya 香港島荷里活道35號(00852-3105 5055) 或登錄www.aqua.com.hk
金鐘：ROKA,，“和魂洋才”很大氣
在北京問路很多人會以天安門為坐標,，而冬天去香港,，如果你的路癡指數(shù)較高,，那就“大圣誕樹，不見不散”最保險,。那棵碩大無朋的圣誕樹,，面朝昔日香港殖民統(tǒng)治的心臟建筑——立法會，旁邊則是全港最高檔的商場之一——太古廣場,。而英語世界最有聲望的日本料理ROKA,，就大隱隱于市地藏在太古廣場LG1層的扶梯口。
ROKA系日語“爐火”的音譯,。但和其他日本料理以身穿和服,、腳踩木屐、頭纏毛巾的歐吉桑們來標榜正宗不同,，這里除了一名很卡哇伊的日本美眉做前臺,，這家餐廳團隊里就沒有一位某桑，再一聽帶著小舌音的英語打招呼——大廚居然是位身形酷似籃球明星的法籍黑人,。只有餐廳顯眼豎立著一座經(jīng)過特別處理,、用煤炭建成的石柱,，告訴來客：沒有金剛鉆，不攬瓷器活,。西方人不僅可以做日料,，還可以做日料里最難做到正宗的爐端燒！
這場賞味之旅不妨從ROKA的“名片”雞尾酒開始,�,？嘀杏刑鸬蔫肿印⑶鍥龅谋『珊退崽鸬拿纷尤N口味,，均以日本燒酒作底,，入口容易但后勁十足。待品完三杯酒,、從高腳凳下地時,，最好小心，可能會犯暈,。而帶著點暈眩的好奇心,，是最適合欣賞爐端燒烹調(diào)過程表演的。
開放式廚房前方的冰帶上,，插著紅椒,、茄子、玉米等各種食材,，既保持新鮮也扮演了裝飾環(huán)境的角色,。那位身形偉岸的大廚已然輕舒猿臂，準備柚子面豉燒鱈場蟹腳——一只不遠萬里從北海道來到香港的蟹腳,，靜靜地躺在網(wǎng)面上,，大廚手舉一只長勺，一遍遍向蟹腳上慢慢地澆著由黃油,、青檸和檸檬混合而成的濃汁,，最后再撒上紅綠椒碎。跳動的色彩極易打開人的食欲,，而甜酸的味道搭配蟹肉本身的質(zhì)感很是獨特,。不禁讓人想起了明治維新那句口號——和魂洋才。
ROKA的看家菜,，無不盡是和風清雅與西洋濃烈的碰撞,。頭盤梅酒鵝肝配紫菜脆餅，純?nèi)帐降淖喜舜囡炌耆泻土所Z肝的滑膩,，吃完有吐氣如蘭的感覺,；芥末燒北海道帶子，汁水飽滿,、肉質(zhì)細滑,，令人頗有大快朵頤之感,；而白蘆筍刺鯧魚配柚子汁，則以珍貴的刺鯧魚卷著來自法國的白蘆筍,，白綠的對比本就十分清爽,，魚肉的軟嫩比對白蘆筍的清脆，再加上酸味的柚子汁和涼涼的口感,，怎一個沁人心脾了得,。
品嘗完最后的“硬菜”韓風燒羊肋骨，和酷似香港天際線造型的水果甜點拼盤,，只能讓人想起古人曾經(jīng)曰過：不積跬步無以至千里,。居然以精致著稱的日本料理，在非自助餐的情況下,，一道道吃下來,，也可以是肚兒歪。
ROKA
香港島金鐘道88號太古廣場LG1層002號(00852-3960 5988)
太平山頂：阿甘蝦餐廳,，Keep it simple
1994年,，一部《阿甘正傳》征服了全世界，也包括不少剛剛走進引進大片新時代的中國觀眾,�,！癥ou may be an idiot，not to be
stupid”,、“Keep it
simple”等經(jīng)典臺詞,，不知被多少人當成座右銘，并被激勵到如今,。
與其蹲在家里羨慕阿甘的成功,，不妨近距離地體驗一下人家的生活方式。不用跑去新墨西哥灣出海捕蝦,，上到香港太平山頂就好了,。那里有家阿甘蝦餐廳,，以阿甘的生活,、哲理及他對捕蝦的熱情為主題。從1996年在美國加州好萊塢附近的一家罐頭廠內(nèi)開出第一家旗艦店開始,，如今阿甘長跑的步伐已跑上東方之珠的制高點,。
坐落于太平山頂凌霄閣的觀景層的香港阿甘蝦餐廳，六成以上座位面向維港,，華燈初上時分坐纜車上山,，即可將從尖沙咀、半山直到中環(huán)的無敵海景一網(wǎng)打盡,。香港其他的全海景餐廳,，往往裝修得高貴典雅,，令家境平常的消費者望而卻步。這里卻大相徑庭：美國上世紀六十年代南方小鎮(zhèn)家庭式的“土氣”裝修,，令人第一眼看見就想推門進去,，在寬大舒服的卡座里無拘束地一坐，舒舒服服地喝點奶茶,、吃點魚蝦,。
從鄰家阿叔般的師傅，到來自世界各地的waiter,，還有餐桌上的家庭式擺設(shè),、壁柜上琳瑯滿目的美式醬料、上世紀60年代美國鄉(xiāng)下的玩具,，無不是滿滿當當?shù)拿朗綗崆�,。而主角阿甘更是無處不在：跑鞋、運動衣,、乒乓球拍,、等候灰狗巴士的長椅、阿甘幼女的小裙子……
如果想要點菜了,，就把餐桌上那兩塊車牌翻到藍牌,，那上面刻著珍妮名句“RunForrestRun”服務(wù)生就會像阿甘那樣“快快跑來”。等不需要服務(wù)了,，翻到紅色的“StopForrestStop”,，waiter就會禮貌地保持距離，溫馨而有趣,。
阿甘蝦餐廳,，蝦餐當然是主打；而電影主題和海景再棒,，好吃才是硬道理,。這家店的價格算不得便宜，但足對得起巨大的分量,。像包括了“甘”香炸蝦,、海鮮釀大蝦、丹中尉酒香大蝦,、酥炸蝦的大蝦什錦盤,，豪邁到足夠三四個男人分享。此外,，大蝦蟹肉湯,、炭燒頂級美國西冷牛扒配鮮蝦、馬凱魚配薯茸及龍蝦汁等,，如果眼不見還好,，聞到鄰桌飄來的香味都會心癢不已,。那么只有兩個解決辦法——全家老小或者親友團出擊，或者再上一次太平山頂,。
農(nóng)歷大年初一至大年初三,，入鄉(xiāng)隨俗的阿甘還會大派“吉祥利是”，并在之后推出情人節(jié)套餐,，追慕阿甘和珍妮恩愛的愛侶們,，不妨攜手到此，品著美式大餐,，對著東方之珠的璀璨夜景許下誓言,。
阿甘蝦餐廳
香港島太平山頂凌霄閣觀景層 (00852-2849 2867)
澳門：Morton’s，美食并好運滾滾來
到澳門幾乎沒有人不會去著名的威尼斯人一試身手,，但身體是搏命的本錢,，不吃好喝好就沒有戰(zhàn)斗力——來自芝加哥的頂級牛排館Morton's的澳門分店就在威尼斯人賭場的樓面層。
比起外面的賭場,，只在每晚營業(yè)的這家餐廳,，無論是根據(jù)天時更換的音樂，還是空間布局都很是讓人放松,，餐位以紅酒瓶隔開,，恰到好處到只能聽到對面的食伴講話、卻不會被鄰桌干擾,。即便是牛排方面的菜鳥也不怕,，召喚點菜之后，今日的牛排,、龍蝦等新鮮食材就會被小車推過來,，然后被服務(wù)生按肉的部位娓娓介紹。如無特別偏好,，ribeye眼肉是個普適的上乘之選,。
特別值得一提的是這里的餐前面包，恐怕要讓北京所有的西餐館慚愧,。超大一個,，散發(fā)出莫可名狀的鮮甜氣味，而且半天不會冷掉,，其實,，它只混合了洋蔥和奶油兩種常見食材,。建議吃上薄薄一片開啟美好味蕾之旅即可,，其余的打包，否則后面一定會后悔：自己為什么沒有魯智深的肚量,。
厚切片番茄沙律伴藍乳酪,，也許可以代表美式牛排館沙拉的最高水平和精髓理念——最簡單的就是最好的：番茄的熟度和酸度都剛剛好,，乳酪品質(zhì)上佳卻順口、不矯情,；接下來是龍蝦濃湯,，除了打得非常順滑的湯體，最大的感受就是他們家真舍得——全是大塊整塊的龍蝦肉,；這里的牛排則是先用大火煎過鎖住精華的肉汁,，再放進烤箱到指定熟度，如果是ribeye,，那“medium”五分熟剛剛好,，配上卡真粉，放在酷熱的陶瓷盤內(nèi),，雖然擺盤不如歐洲式的花哨,，但吃到最后不會冷掉，保護了東方人相對嬌嫩的胃,。至于口感,，除了“juicy”，很難找到合適的中文對應(yīng)形容詞,。
如果你的食量是中等水準,，又沒有人和你分享大餐，在牛排上桌前應(yīng)該給服務(wù)生兩個囑咐——牛排切半份,，和剛才的餐前面包一起打包,；再點一份熱巧克力蛋糕配香草冰激凌。理由是：24盎司(600克)的牛排如果盡數(shù)消滅,，那將肯定錯過甜點的美味,；后者則需要較長的準備時間。當甜點上桌,，香氣會讓你義無反顧地在第一時刻一勺挖下,，請注意：在液狀巧克力汩汩流出之時揮起第二勺，把它們緩緩送進嘴里,。然后是一勺香草冰激凌,、一勺熱巧克力交替進行，配合黑咖啡作為催化劑,，這將是絕妙的收尾,。
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