朋友三三在瑞士有這樣的經(jīng)歷：她和男友進(jìn)了一家餐館,，落坐,，開始翻看菜單，一打開，傻了眼,；男友在美國(guó)待過(guò)，英語(yǔ)說(shuō)的沒(méi)得說(shuō),，但是也傻了眼,，一份德語(yǔ)菜單。最后兩人沒(méi)轍,，隨便一指,。三三說(shuō),，也不是隨便指的，我認(rèn)識(shí)其中一個(gè)beef
的單詞,。結(jié)果上來(lái)后,，是剁碎的生牛肉餡兒，外加若干調(diào)料,，上來(lái)之后,，侍者就跑了，兩個(gè)人一直傻眼等著,，潛意識(shí)里似乎在等待火鍋,？等了很長(zhǎng)時(shí)間不果，只好自己把胃當(dāng)成皮,，生吞了牛肉餃子餡,。這樣的尷尬誰(shuí)都有，那么如何讀懂一份當(dāng)?shù)氐牟藛尉统闪四懵眯械囊粋�(gè)必備寶典,；否則的話,，你只能動(dòng)用凌空一指，胡亂地上什么吃什么,。
洋蔥咖喱湯
超大份的德國(guó)菜
傳統(tǒng)的德國(guó)菜單,，都不那么復(fù)雜，其實(shí)就是肉,、土豆和啤酒,，當(dāng)然，也會(huì)有酸菜,。說(shuō)起來(lái)都是簡(jiǎn)單扎實(shí),，但又能讓人長(zhǎng)得高大的食物。呈現(xiàn)在菜單上基本上是頭盤,、主菜加甜點(diǎn),，德語(yǔ)分別是Vorspeise，Hauptgericht和Nachtisch,，飲料是Getr,？nk。對(duì)應(yīng)著這些詞去點(diǎn)吧,。
Alan也有個(gè)故事,。他和同事第一次去德國(guó)出差，按照正常程序點(diǎn)菜,，頭盤,，主菜和甜點(diǎn)。上完頭盤兩人就傻了,，一大盆,，有切碎的豬血香腸,，加酸菜、土豆泥,、洋蔥,，3個(gè)人都?jí)蛄耍珹lan說(shuō),，簡(jiǎn)直就是一頓飯,。德國(guó)菜的拼盤比較多，比方說(shuō)一道主菜含有的東西可能有大片豬腩,、一片豬脖子肉,、三根小香腸、一根血腸,，配有酸菜(德國(guó)南部吃豬肉特有的配菜),、煮馬鈴薯和一些芥末醬；也可能有豬肉,、牛肉,、羊肉和胡蘿卜、芹菜,、土豆合燉的湯菜,，用一個(gè)橢圓形的陶鍋制作，鍋蓋還被面包圈封住,。后者簡(jiǎn)直就像是中國(guó)東北的亂燉,。
作為一個(gè)亞洲人，尤其是食量小的,，最佳建議是,，只要一個(gè)主菜就夠了，前菜能不點(diǎn)就不點(diǎn),。如果是兩個(gè)人,，前菜、主菜各一份,，加一份甜點(diǎn)。實(shí)在再不夠,，還可以再點(diǎn)呀,！
德國(guó)白香腸
吃什么香腸
德國(guó)的香腸也是特色，有上千種,，統(tǒng)稱為Wurst,，也算是一個(gè)詞綴。當(dāng)你在菜單上看到**wurst,，至少知道,，哦,，這是跟香腸有關(guān)的東西。至于什么香腸,，就又當(dāng)仔細(xì)弄明白了,，比方說(shuō)Bratwurst(煎或烤的香腸，在這兒,，也可以記住Brat這個(gè)前綴,，是烤的意思，比方說(shuō),，Brath?nchen,，烤雞；Bratkartoffeln,，烤土豆),，Blutwurst(血腸)或Bockwurst(豬肉和牛肉制成，趁熱食用,，一般是蘸芥末吃,，吃起來(lái)比較硬，味重),。
德國(guó)人早餐喜歡吃白香腸(Weisswurst),，是巴伐利亞的一道傳統(tǒng)菜，吃時(shí)去皮,，搭配芥末醬和面包吃,。也有在Wurst之前加地名的，很明顯,，那就是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),，且以烤制香腸為主，比方說(shuō)紐倫堡香腸(Nurnberger
Roastbratwurst)和圖林根香腸(Thuringer
Roastbratwurst),，都很有名,，前者的特點(diǎn)是“香”，后者血統(tǒng)純正,，原料的51%來(lái)自圖林根州當(dāng)?shù)亍?BR> 另有一種Currywurst,，是咖喱香腸，這種香腸的原產(chǎn)地是大眾汽車的總部沃爾夫斯堡,，至今也是大眾食堂的保留食品,。今年是咖喱香腸的60年生日，在柏林還有一個(gè)咖喱香腸博物館呢,。
德國(guó)黑啤
來(lái)一杯德國(guó)啤酒
在進(jìn)入餐館時(shí),，通常會(huì)有服務(wù)員領(lǐng)你就座，不過(guò),，如果你是去啤酒花園的話,，看到桌子趕緊坐下為妙,，但要自己去柜臺(tái)前點(diǎn)啤酒。德語(yǔ)里的啤酒是Bier,，對(duì)于狂喜歡喝啤酒的人來(lái)說(shuō),，不看菜單也罷，挨個(gè)試一遍,，或者胡亂點(diǎn)一氣,。當(dāng)然，如果你性格溫良,，中意清淡一些口味的,，當(dāng)選helles
Bier(淡啤)，但說(shuō)到經(jīng)典和特色,，自然還是dunkles Bier(黑啤),。適合女性的還有柏林的Berliner
weisse，柏林人喜歡加覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車葉草糖漿(Waldmeistersirup),，看起來(lái)一點(diǎn)都不像啤酒的樣子,。如果你在菜單上看到“K?lsch”，那你九成在科隆了,，這種酒一般見(jiàn)于德國(guó)的小酒館,，以狹長(zhǎng)杯子盛放，放在木質(zhì)的“1米”容器上,，有著淡淡的藥草香,，口感恬淡清爽。
還有一種“Alsterwasser”,，在漢堡的酒單上易見(jiàn),，就是啤酒加檸檬水，在這兒要特別說(shuō)的是,，盡量能不選就不選,，口味委實(shí)有點(diǎn)怪。不愛(ài)喝啤酒的,，就點(diǎn)一瓶礦泉水或者果汁,，礦泉水是Mineralwasser，果汁是Saft,�,；蛘呦牒绕咸丫疲聡�(guó)的雷司令是比較有名的,，德語(yǔ)是Riesling。
酸菜配豬蹄
豬肉和甜點(diǎn)
德國(guó)人愛(ài)吃豬肉,，據(jù)說(shuō)每人每年平均吃掉66公斤豬肉,。所以,，在菜單上最常見(jiàn)到也是跟豬有關(guān)的菜。比較有當(dāng)?shù)靥厣挠蠩isbein,，就是豬蹄,，也有稱豬腳和豬手。Eisbein一般指的是煮,，也有做法是烤,，稱作Schweinshaxe，皮脆而不干,，配酸菜,，酸白菜的德文是Sauerkraut。從價(jià)格上來(lái)講,，也是豬肉相對(duì)便宜,，其次是牛肉，然后是魚,。但是魚的話,，建議不點(diǎn)，總之不是特別好吃就是了,。
甜點(diǎn),，德國(guó)最著名的是它的黑森林蛋糕，德語(yǔ)是Schwarzwaelder
Kirschtorte,，融合了櫻桃的酸,、奶油的甜、巧克力的苦,、櫻桃酒的醇香,。Berliner是德國(guó)的一種甜甜圈，Eis是冰淇淋,，Kompott指的果盤,。
德國(guó)也是白蘆筍的產(chǎn)地，主要是多見(jiàn)于黑森林地區(qū),，4月下旬上市,，持續(xù)到6月下旬，所以4-6月你如果在黑森林地區(qū)的話,，別忘了點(diǎn)Spargel,，當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的做法就是煮好，瀝干吃,，或者直接煮湯喝,。別指望菜單上所有的菜都能看得明白，只把當(dāng)?shù)赜刑厣挠浵聛?lái)，去嘗一嘗,。