自今年７月份前后大蒜開秤收購以來，大蒜價格一路走高,，最高時竟達到了９元一公斤,，是去年同期的４０多倍，“瘋狂的大蒜”再次上演,。業(yè)內人士認為,，２００９年大蒜價格高漲是“大蒜減產、甲流暴發(fā),、游資炒作”三重因素共同作用的結果,。
山東省蒼山縣卞莊鎮(zhèn)蘆柞西村的蒜農韓敬軍去年種了１２畝大蒜，今年種了８畝,。他說：“種大蒜掙不了多少錢,，去年種蒜虧怕了，今年俺有意比去年少種了４畝,�,！�
據(jù)了解，哪怕是像今年這樣大蒜價格居高不下的情況,，處于產業(yè)鏈最前端的蒜農也并沒有得到多少實惠,。今年大蒜初上市時的平均收購價格為３元一公斤，進入７月份以來大蒜成交價格才逐步攀升,，而此時蒜農由于沒有冷庫儲存,，害怕大蒜發(fā)芽變質，早已經將手中的大蒜賣掉,。
據(jù)山東省蒼山縣流通業(yè)發(fā)展局副局長張廣賢介紹,，由于前兩年大蒜市場需求低迷，大蒜的批發(fā)價格特別低,，“蒜賤傷農”影響了農民種植積極性,，許多蒜農都有意識地縮小了種植規(guī)模，大蒜種植面積下降導致總產量減少是今年大蒜漲價的最根本原因,。
張廣賢說,，以“中國大蒜之鄉(xiāng)”－－蒼山為例，２００７年蒼山縣大蒜種植面積達到３１萬畝,，２００８年減少至２７萬畝,，而２００９年大蒜種植面積僅為２４萬畝。
山東省菏澤市農業(yè)局副局長李懷存說,，今年山東大蒜價格高,，是因為２００７年和２００８年連續(xù)兩年大蒜價格低迷，打擊了蒜農的種植積極性,，大蒜種植面積下降,，菏澤及其周邊地區(qū)是全國最大的大蒜種植區(qū)，２００８年大蒜收獲面積８０萬畝,，而２００９年僅６０萬畝,，種植面積下降直接導致了大蒜產量較少。
另外,，當前全球甲型Ｈ１Ｎ１流感呈暴發(fā)態(tài)勢,，大蒜具有殺菌消毒作用，除傳統(tǒng)國內市場的大蒜消費外,，國外市場對大蒜需求也非常旺盛,。
山東省蒼山縣蒼龍蒜業(yè)經理李玉猛主要做大蒜出口生意，截至目前,，他今年發(fā)往印尼,、菲律賓等東南亞國家就有４００個集裝箱，每個集裝箱能裝３０噸蒜頭,。
“去年每噸大蒜出口價在２００－３００美元,，而今年都在１０００美元上。即便這樣,，很多外國客商找我要貨,，我都不能滿足他們的要求,。”李玉猛說,。
今年游資炒作對大蒜價格的上漲也起到了推波助瀾的作用,。山東省蒼山縣金發(fā)蒜業(yè)經理宋家財說，其實每年都會有游資成分進入大蒜市場,，從中炒作漁利,。今年大蒜生意這么好做，游資操控者自然不會放過這個賺錢機會,。
李玉猛認為,，游資的炒作對蒜價起到了推波助瀾的作用。他說：“在蒜價３塊多的時候,，溫州,、山西、東北等地游資,，保守估計有３個億,，來炒作山東大蒜，將價格推高至４塊錢時全部獲利退出,�,！�
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