|
2008年，我國(guó)乳業(yè)遭遇了前所未有的“寒冰期”,，整個(gè)市場(chǎng)陷入低迷,，消費(fèi)者信心嚴(yán)重受挫�,！爸袊�(guó)奶業(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段,，最近十年發(fā)展比較快，發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)一些問(wèn)題屬于必然,�,！睂�(duì)于今年九月份以來(lái)風(fēng)波不斷的“三聚腈胺”事件，三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心常務(wù)副總經(jīng)理,、總畜牧師喬綠似乎并不感到意外,。同時(shí)他也道出自己20年奶業(yè)生涯的感悟：“奶業(yè)周期性太強(qiáng),，靠打強(qiáng)心劑來(lái)解決問(wèn)題是不可能的，只有做好奶源基礎(chǔ)和培育消費(fèi)群體兩頭,，奶業(yè)才能持久,、穩(wěn)定、健康地發(fā)展,�,！�
乳品安全的根本是好奶源
自數(shù)家大品牌的牛奶接連被查出三聚腈胺超標(biāo)后，“最后的安全孤島三元乳品銷量飆升”的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng),。對(duì)此喬綠予以了否認(rèn),，“一方面，三聚氰胺事件打擊的是整個(gè)乳業(yè)的信心,，不少消費(fèi)者開(kāi)始‘?dāng)嗄獭�,，無(wú)論哪個(gè)品牌都不喝。另一方面,，三元的原料奶獲取只有兩個(gè)渠道,，20%來(lái)自北京市郊區(qū)的規(guī)模牧場(chǎng)，其余80%全部來(lái)自三元食品的自建奶源基地,。因?yàn)槟膛?shù)量是既定的,，所以牛奶產(chǎn)量不可能在短時(shí)間內(nèi)大幅增產(chǎn)，供給量自然也就不可能有大的超額,�,！�
據(jù)喬綠介紹，“牛奶的質(zhì)量在離開(kāi)牧場(chǎng)后只會(huì)變差而不可能變得更好,，中間環(huán)節(jié)越少,，時(shí)間越短，質(zhì)量就越有保證,。食品安全得從牛嘴里開(kāi)始,，三元建立了從奶牛育種、養(yǎng)殖到加工一整套完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,，從牧場(chǎng)到餐桌保證北京市民的食品安全,。”三聚氰胺事件后,，原給蒙牛,、伊利供奶的奶農(nóng)遭遇了滅頂之災(zāi)，倒奶事件頻頻發(fā)生,。9月底三元為配合政府保護(hù)奶農(nóng),、防止倒奶的相關(guān)政策，開(kāi)始收京郊的散戶奶,，對(duì)此三元同樣不敢懈怠地進(jìn)行了嚴(yán)格的奶源檢測(cè),，送來(lái)的鮮奶都排隊(duì)等待專業(yè)儀器的檢測(cè),，合格的收，不合格的倒,。
“近年來(lái),，‘先市場(chǎng)，后奶源’的發(fā)展模式在中國(guó)奶業(yè)成為一個(gè)普遍現(xiàn)象,，這種做產(chǎn)業(yè)先做市場(chǎng)的模式在其他行業(yè)好像都行得通,，但是在奶業(yè)，當(dāng)你前面都做得很好的時(shí)候,，卻沒(méi)有很好的奶源基礎(chǔ),，就好像打仗一樣，先遣部隊(duì)打進(jìn)去了,，但后面掉鏈子了,。沒(méi)有好的奶源就做不出好的產(chǎn)品，也無(wú)法形成競(jìng)爭(zhēng)力,，廣告宣傳效應(yīng)也只是一時(shí)一會(huì)的,。”喬綠始終強(qiáng)調(diào)著“得奶源者得天下”這一業(yè)界的至理名言,。
二線品牌紛紛打出收購(gòu)牌
四川新希望乳業(yè)最近頻頻在各處收購(gòu),，從四川華西、陽(yáng)坪乳業(yè)開(kāi)始,，新希望集團(tuán)已通過(guò)資本運(yùn)作購(gòu)買了重慶天友,、昆明雪蘭、安徽白帝,，保定天香,、杭州雙峰和燕牌、青島琴牌,、云南蝶泉等10余家以城市為區(qū)間的地區(qū)性乳企品牌,。一直在中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)走得不太順利的達(dá)能乳業(yè)，以及黑龍江完達(dá)山乳業(yè),、重慶天友乳業(yè)等也都紛紛在并購(gòu)地方品牌方面有所動(dòng)作。
“目前三元正在和三鹿談7家核心工廠的收購(gòu)事宜,，我們一個(gè)奶源團(tuán)隊(duì)已經(jīng)過(guò)去了,。”喬綠告訴記者,，“通過(guò)區(qū)域化收購(gòu)實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張是一條捷徑,，不只三元，其他一些企業(yè)也意識(shí)到并開(kāi)始這樣去做了,�,！眴叹G同時(shí)又強(qiáng)調(diào)奶業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張不是一朝一夕的事,，“因?yàn)槟膛ｐB(yǎng)殖是自然繁殖，奶牛以及牛奶單產(chǎn)量每年的增長(zhǎng)率也就7%至10%,，這可以說(shuō)是個(gè)恒定的自然增長(zhǎng)率,，除非從國(guó)外大規(guī)模引種，但這又涉及到資金能力以及國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)水平能不能跟上的問(wèn)題,，不合算也不現(xiàn)實(shí),。奶業(yè)發(fā)展如同一個(gè)金字塔，它的基礎(chǔ)是奶源,，現(xiàn)代化的奶牛業(yè),、安全的食品，必須由扎實(shí),、穩(wěn)定的原料奶作為支撐,，企業(yè)不可能在短時(shí)間內(nèi)做強(qiáng)做大，否則在快速發(fā)展的同時(shí)存在的風(fēng)險(xiǎn)也很大,�,！�
三元是做巴氏奶的，供應(yīng)市場(chǎng)是城市周邊,。在這種消費(fèi)群體的情況下,，作為一個(gè)乳品加工企業(yè)，要培育一個(gè)新市場(chǎng),，就必須建牧場(chǎng),、開(kāi)加工廠、發(fā)展銷售團(tuán)隊(duì),�,！皩で笮率袌�(chǎng)、擴(kuò)大規(guī)模是存在一定成本風(fēng)險(xiǎn)的,，作為一個(gè)企業(yè)需要來(lái)權(quán)衡這件事,，因?yàn)槟虡I(yè)的發(fā)展不會(huì)太快，奶牛本身的生長(zhǎng)周期是很慢的,，所以發(fā)展需要穩(wěn)步,，如果發(fā)展太快了并不是好事，一些企業(yè)做一些大的規(guī)劃,，那是不實(shí)際的,。”喬綠點(diǎn)出三元一向“求穩(wěn)”的發(fā)展路線,。
重整之路需多方正確引導(dǎo)
“一流的設(shè)備,，三流的奶源，無(wú)知的消費(fèi)者,�,！眴叹G一針見(jiàn)血地道破中國(guó)乳品危機(jī)的癥結(jié)所在,。喬綠告訴記者，目前來(lái)說(shuō),，我國(guó)乳品企業(yè)的加工設(shè)備都是一流的,，絕對(duì)是國(guó)際先進(jìn)水平，而奶源卻是三流的,，很少能達(dá)到三元等一些企業(yè)優(yōu)質(zhì)的奶源標(biāo)準(zhǔn),，國(guó)外液態(tài)奶90%以上都是巴氏奶，但中國(guó)消費(fèi)者則由于缺乏正確消費(fèi)理念的引導(dǎo),，都認(rèn)為超高溫奶好,，因?yàn)闈狻⒊�,、保質(zhì)期長(zhǎng),。“奶業(yè)較長(zhǎng)的周期性決定了它的重整不可能在短時(shí)期內(nèi)完成,，無(wú)論是奶源質(zhì)量的提高還是消費(fèi)理念的引導(dǎo)都需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,。”
喬綠認(rèn)為,，目前的首要任務(wù)就是恢復(fù)消費(fèi)者的信心,，正確引導(dǎo)中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展方向，為此,，建立公正的計(jì)價(jià)體系顯得十分重要而必要,。“我可以這么保證,，只要你有一個(gè)規(guī)模牛場(chǎng),，我完全有信心通過(guò)一年左右時(shí)間的努力，把你的奶牛養(yǎng)殖局面逐步扭轉(zhuǎn),，把你的牛奶質(zhì)量抓得比三元更好,，可到頭來(lái)賣出去的價(jià)格還不如質(zhì)量不好的，好東西賣不出好價(jià)錢就沒(méi)有意義了,，因?yàn)樘岣呷槠焚|(zhì)量是需要成本和代價(jià)的,，好的產(chǎn)品應(yīng)該體現(xiàn)出好的價(jià)值來(lái)�,！�
三聚腈胺事件的暴露,，喬綠認(rèn)為對(duì)中國(guó)奶業(yè)來(lái)說(shuō)也是件好事，“這次慘痛的教訓(xùn)讓企業(yè)明白,，利潤(rùn)和社會(huì)責(zé)任應(yīng)該是并重的,，如果不注重產(chǎn)品的質(zhì)量,，或者缺少誠(chéng)信和社會(huì)責(zé)任感,，在未來(lái)很可能遭遇滅頂之災(zāi),。” |