本報(bào)訊
日前,，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2007年1月,，文化部部署了第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目申報(bào)工作,。評(píng)選過程中，要求入選項(xiàng)目有典型性,、代表性和重大影響,，體現(xiàn)國(guó)家級(jí)水平,，對(duì)反映中華民族杰出智慧和獨(dú)特創(chuàng)造力具有重大價(jià)值，在海內(nèi)外華人中具有重大影響以及少數(shù)民族項(xiàng)目予以重點(diǎn)關(guān)注,。
五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝主要包括：高粱,、大米、糯米,、小麥,、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝,，跑窖循環(huán),、續(xù)糟配料，分層起糟,、分層入窖,，分甑分級(jí)量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝,，原酒陳釀工藝,，勾兌工藝以及相關(guān)的特殊技藝等。整個(gè)生產(chǎn)過程有100多道工序,，三大工藝流程：制曲,、釀酒、勾兌,。
五糧液的前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”,。大約在明代，“溫德豐”老板陳氏在宜賓開設(shè)糟坊,，親任釀酒師傅,，幾經(jīng)摸索創(chuàng)立了至今仍在使用的“陳氏秘方”。民國(guó)初年,，鄧子均繼承“陳氏秘方”后,，又多次對(duì)配方進(jìn)行了調(diào)整，最后留下了現(xiàn)今這五種糧食和比較科學(xué)的比例,。在1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上,，五糧液獲得了金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢瑥拇讼碜u(yù)世界,。1932年,，五糧液正式注冊(cè)了第一代商標(biāo)，開始在世界行銷,。新中國(guó)建立以后,，五糧液酒傳統(tǒng)技藝不斷推陳出新。2006年,，五糧液獲得商務(wù)部頒布的第一批“中華老字號(hào)”企業(yè)的殊榮,。 |
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