“五年陳釀98元，10年陳釀198元,，20年陳釀358元,。”如今消費者去飯店,，酒柜上擺放的白酒除了以品牌,、酒精度論好壞之外，又增添了一個新指標(biāo)：那就是“酒齡”,。
記者日前走訪遼寧酒類市場注意到,，論“年份”眼下漸成白酒行業(yè)的時尚。而酒齡真假該由誰來鑒別,，究竟如何鑒別,，業(yè)內(nèi)卻沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
酒是陳的貴
在鞍山市做了10多年酒類供貨生意的洪文良,，最近發(fā)現(xiàn)一個奇怪現(xiàn)象：白酒市場在經(jīng)歷了論品牌,，論包裝,，論口感，論健康后,，如今對酒齡又格外推崇起來,。洪文良介紹，很多人都知道白酒越陳越好,，但是“年份酒”被炒得炙手可熱,，還只是近半年多的事。而且越是高檔酒店,，年份酒賣得越好,，“這說明‘年份酒’在高端消費人群中頗受認同�,！�
這一印象得到了鞍山一些酒店經(jīng)營者的認同,。位于鞍山市湖南地區(qū)一家高檔酒店的負責(zé)人介紹，將近年關(guān),，不少公司和單位都要舉辦團拜會或答謝酒會，而這些身價不菲的“年份酒”頗受歡迎,。一些宴會的東家表示,，選擇“年份酒”既能顯現(xiàn)出主人的熱情厚道，也能提升整個宴席的檔次,。
一些經(jīng)銷商介紹,，如今“年份酒”大有取代禮品酒位置的趨勢，部分廠家甚至還推出了“八年陳釀”,、“九年窖藏”這樣吉利數(shù)字的年份酒,。而受白酒論年份因素的影響，一些紅酒也開始在年份上加以炒作,，有的賣場內(nèi)甚至直接把酒齡寫上了促銷海報,。
鑒別無標(biāo)準(zhǔn)
談起眼下“年份酒”漸成時尚的現(xiàn)象，鞍山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科的工作人員并不認同：無論是國家主管部門還是行業(yè)協(xié)會組織,，都沒有把酒齡的長短作為檢測指標(biāo),。具體而言，對于“年份酒”的年齡,，該由誰來鑒別,、該如何鑒別，我國都還沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。因此白酒市場關(guān)于年份的說法,，目前并沒有權(quán)威依據(jù)。
鞍山市白酒供貨商洪文良說,，正由于沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，因此很多白酒“年齡”的長短,，有的是企業(yè)根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)制定的，有的則可能是白酒廠商直接標(biāo)注上去的,。他介紹,，盡管國內(nèi)一些著名的白酒品牌在酒齡方面有著嚴格的管理制度，但并非所有白酒企業(yè)都能以身效仿,，不少所謂的陳釀白酒都可能是速成的,。像洪文良接觸到的不少白酒品牌是最近幾年才進入市場的，但是生產(chǎn)的年份酒已經(jīng)標(biāo)上了“10年陳釀”或“20年陳釀”,，真假不言自明,。
這樣的說法得到了酒店印證。鞍山市站前地區(qū)一家高檔酒店的餐飲經(jīng)理說,，“年份酒”酒齡越高,，上價越貴，不過白酒的名氣越大,、廠家越正規(guī),，利潤反而越薄。
別被“年份酒”忽悠
遼寧省酒文化研究會會長孫中林介紹,，其實大眾對年份酒的認識并非完全正確,。“酒是陳的好”的確不假,，但主要是指醬香型白酒,，以茅臺酒為例，就算珍藏幾十年都不成問題,。而對于濃香型和清香型白酒來說,，并非越陳越好。如濃香型白酒,，五年之內(nèi)是越陳越好,，五到10年是一年更比一年差，等過了10年,，則根本就不能喝了,，只能作為調(diào)味酒。
孫中林說,，除了醬香型白酒可以通過貯藏來延長年份外,，其他種類白酒之所以有陳釀酒的說法，是指它們是用陳釀酒來勾兌的,。勾兌是一種正常的白酒生產(chǎn)方法,，如果陳釀酒和新酒的勾兌得法，是可以產(chǎn)生很好口感的。但是很多商家宣傳陳釀酒就是通過實實在在的貯藏獲得的,，并且在貯藏時間上加上年份,，這其實是對公眾的一種誤導(dǎo)。 |