據(jù)新華社北京電 法國蒙彼利埃大學的研究人員發(fā)現(xiàn),，葡萄、蘋果以及這兩種水果的果汁可預防動脈硬化,，而且果汁的抗動脈硬化效果比水果要好。
據(jù)路透社報道,，這一研究結(jié)果首次表明,，加工過程對水果的營養(yǎng)成分有重大影響。
研究人員分別給幾組倉鼠喂葡萄,、葡萄汁,、蘋果、蘋果汁或水,，同時還喂它們能導致動脈硬化的高脂肪,、高膽固醇飼料。另外一組倉鼠則吃正常飼料作為參照,。
實驗結(jié)果顯示,，與喝清水的倉鼠相比，被喂以水果或果汁的倉鼠膽固醇水平較低，主動脈中堆積的脂肪也較少,。紫葡萄汁的效果最好,，其次是紫葡萄、蘋果汁和蘋果,。
研究人員還測定了水果和果汁中苯酚的含量,。蘋果和葡萄中的苯酚含量大致相當，但紫葡萄汁中的苯酚含量比蘋果汁高2.5倍,。
這一發(fā)現(xiàn)表明,，食物中的苯酚含量與這種食物的抗氧化效果有直接關系。水果中的維生素C和胡蘿卜素等其他抗氧化成分也有同樣效果,。 |
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