1月17日,，美國(guó)餐飲連鎖巨擘甜甜圈(Dunkin’Donuts)的一家新店在臺(tái)北開(kāi)張,。該公司副總裁安東尼·帕弗瑟說(shuō)得很直白：“臺(tái)灣是我們實(shí)施新地區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的第一步,，我們正在中國(guó)大陸尋找合作伙伴,。”
美國(guó)媒體有文章認(rèn)為,，甜甜圈的最新舉動(dòng)，不過(guò)是下述事實(shí)的又一個(gè)信號(hào)：中國(guó)正成為美國(guó)餐飲連鎖企業(yè)最關(guān)注的新市場(chǎng)之一,。向中國(guó)進(jìn)軍,，占領(lǐng)13億人的大市場(chǎng)，正成為美國(guó)餐飲連鎖企業(yè)一個(gè)共同的目標(biāo),。
甜甜圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——美國(guó)星巴克已制訂了雄心勃勃的擴(kuò)張計(jì)劃,。2005年年底，星巴克海峽兩岸及港澳地區(qū)的業(yè)務(wù)從香港亞太區(qū)總部剝離,，成為直接隸屬于美國(guó)總部的機(jī)構(gòu),。按照星巴克的規(guī)劃，未來(lái)三至五年將在美國(guó)和本土新開(kāi)兩萬(wàn)家連鎖店,，而中國(guó)則成為最大的海外市場(chǎng),。
從北京、上海,、廣州,，再到內(nèi)陸的武漢、成都,、重慶,，中國(guó)龐大的人口基礎(chǔ)和市場(chǎng)前景，讓外國(guó)餐飲巨頭無(wú)不躍躍欲試,。事實(shí)上,，早在上世紀(jì)80年代，當(dāng)中國(guó)剛打開(kāi)國(guó)門(mén)時(shí),，美國(guó)餐飲企業(yè)就已魚(yú)貫而入尋覓商機(jī),。
但基于當(dāng)時(shí)中國(guó)人的購(gòu)買(mǎi)力和飲食習(xí)慣，加上“洋品牌”本地化不夠,，除了肯德基和麥當(dāng)勞站穩(wěn)腳跟外,，不少“洋品牌”最終因“水土不服”敗走中國(guó)，其中就包括曾于上世紀(jì)80年代后期登陸中國(guó)的甜甜圈。
15年過(guò)去了,，隨著中國(guó)人購(gòu)買(mǎi)力不斷增強(qiáng),，中國(guó)市場(chǎng)機(jī)制的不斷成熟，中國(guó)市場(chǎng)的巨大吸引力使許多美國(guó)餐飲巨頭重新確立了進(jìn)軍中國(guó)的計(jì)劃,，已在中國(guó)站穩(wěn)腳跟的企業(yè)則加快了擴(kuò)張步伐,。上周，世界第一大快餐連鎖企業(yè)麥當(dāng)勞又在北京開(kāi)設(shè)了一家汽車(chē)餐廳,，即修建環(huán)店車(chē)道——讓車(chē)主前窗下單,，開(kāi)到后窗取得食物。該公司表示,，將加快在中國(guó)設(shè)立此類(lèi)汽車(chē)餐廳的步伐,，以適應(yīng)不斷擴(kuò)大的中國(guó)汽車(chē)一族的快節(jié)奏生活。
中國(guó)是“吃的王國(guó)”,，中餐也隨著中國(guó)人遍布海外,、揚(yáng)名世界。外國(guó)餐飲現(xiàn)在反過(guò)來(lái)進(jìn)軍中國(guó),，如何適應(yīng)中國(guó)人的口味,，顯然是它們能否取得成功的關(guān)鍵，外國(guó)餐飲企業(yè)也在不斷探索中,。甜甜圈之所以選擇臺(tái)北開(kāi)店,，就是想以此試驗(yàn)其食品口味能否得到中國(guó)人的認(rèn)同。其臺(tái)北分店的菜單,，除了提供全球統(tǒng)一的食品飲料外,，還特別提供“適合當(dāng)?shù)乜谖队杉t薯、茄子等制作的油炸圈”,。
此外,，注意到中國(guó)人更喜歡喝茶而不是喝咖啡，甜甜圈決定在新開(kāi)張的店里提供更多品種的茶飲料,，站穩(wěn)腳跟后,，再提供更多的咖啡。
作為先行者的麥當(dāng)勞和肯德基顯然在這方面做得非常成功,。許多來(lái)美的中國(guó)人都有一種感慨：美國(guó)的麥當(dāng)勞沒(méi)有中國(guó)的好吃,。為什么？答案很簡(jiǎn)單,，美國(guó)的麥當(dāng)勞適應(yīng)的是美國(guó)人的口味,，中國(guó)的麥當(dāng)勞則對(duì)應(yīng)的是中國(guó)人的偏好。此外,，標(biāo)準(zhǔn)化的食物,、整潔的環(huán)境,、良好的品牌形象，使簡(jiǎn)單的美國(guó)餐也成為不少中國(guó)人的選擇,。
在全球化的時(shí)代,，借助全球化進(jìn)行擴(kuò)張，通過(guò)本地化站穩(wěn)腳跟,，成為許多進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的外國(guó)企業(yè)的不二法門(mén),。隨著美國(guó)餐飲巨擘在華展開(kāi)新一輪的擴(kuò)張攻勢(shì)，如何應(yīng)對(duì)它們的威脅,，并打造出有競(jìng)爭(zhēng)力的中餐連鎖企業(yè),，正成為中國(guó)餐飲行業(yè)面臨的一個(gè)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。 |
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