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| 2007-03-09 王禹涵 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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新年后的第一次大風(fēng)降溫驅(qū)走了太原連日來的霧霾,，屋外殺人般的寒冷,。到外面弄頓晚吃飯,，街上的人寥寥可數(shù),，寒氣自腳底升起,。停留在賣砂鍋的一家小店前,，看著熱氣裊裊升起,，我決定就吃它了,。
說實(shí)在的這家的砂鍋一般,，大幫子的白菜,，三兩片黑木耳，加上一些豆腐丸子,，清湯寡水就出來了,。但是，哈著氣拎回宿舍,，米飯伺候,，也讓人感覺到些許暖意。
也許,，真的是懷念……
砂鍋：小學(xué)是在西安上的,。學(xué)校對(duì)面的東利砂鍋是方圓幾里公認(rèn)的美味小吃，因?yàn)樗覝椎孽r美,，有時(shí)還會(huì)用小鍋端上兩碗帶回家吃,。
長大后，在西安美食指南中居然看見了有人鄭重推薦東利砂鍋,，詳細(xì)到街名和食譜,，不禁驚呼這樣深藏不露的小店原來不止我一人曾經(jīng)獨(dú)享過啊,。回想起來,，自搬家后近十余年沒去過了,。兩年前和中學(xué)好友去了一次，他也是一個(gè)吃家,，說起久違的記憶,，兩人明顯唾液分泌加快，加快腳步直奔而去,。
老板還是那個(gè)老板,，大師傅也還是那兩位。只是,，門頭大了,，旁邊的幾家小館子看上去都被他收購了。兩位師傅各司一爐頭,，穿著講究的絲織大褂,，煞是威風(fēng)。當(dāng)年他們不過20歲,，青澀得看見熟客都會(huì)靦腆地笑,。那時(shí)候，兩人都穿著白色的布料廚師服,，共司一臺(tái)爐頭,，飯點(diǎn)兒時(shí)，臺(tái)子上八個(gè)灶火都輪不開,。人手不夠了,，有時(shí)這兩個(gè)小伙子也會(huì)當(dāng)跑堂，端著砂鍋飛快地跑著送到客人桌前,。如今,，他們已發(fā)福，只是端端站著司爐,，臉上多了些許平靜的微笑,。
正如美食指南中所言，最好吃的是最便宜的三鮮砂鍋,，原先三元錢一份,，現(xiàn)在五元。肉丸青菜香菇海帶絲豆腐木耳粉絲,，澆著撲鼻香的雞湯,，厚厚的油，熱氣騰騰,，一路小跑地送到你的面前�,，F(xiàn)在也是,，黃油雞湯，吃了讓人發(fā)汗的胡椒粉,，再叫上些烤肉啤酒,，看著對(duì)面的小學(xué)，來往的小孩,，似乎十幾年的日子倏地經(jīng)過,。
鹵藕：大學(xué)的生活是在武漢度過的。那時(shí)校園內(nèi)總有幾個(gè)老太太提著自制的小蜂窩煤爐子,，一個(gè)小鍋,，盛著自制的鹵藕、干子,，在宿舍樓門前兜售,。那是武漢流行的簡易小吃，類似成都的餑餑雞,，是將蓮藕,、豆腐干一股腦放進(jìn)用花椒、大料等作料調(diào)制好的湯料中,，煮到入味,，熱吃涼吃均可，越吃越辣,、越辣越香,。
同宿舍的姐妹們總?cè)滩蛔○拕艃海谖堇锪闹闹烷_始拉抽屜翻錢包,，湊上一堆毛票,，差遣一人跑腿去買，其他人備好筷子眼巴巴地等,。記得那時(shí)五毛錢可以買兩大片藕和兩片干子,，和老太太套套近乎，還能再多要來一片藕,。四個(gè)人湊在桌子前，捧著剛撈出來還冒著熱氣的藕,，邊吸溜著邊咂嘴,，心里還惦記著下次她們什么來啊。
也就是這幾個(gè)小爐子小鍋?zhàn)�,，豐富了那深秋的湖濱(宿舍區(qū)名稱),，也難怪有一次保安野蠻地將老太太們的爐子鍋?zhàn)右荒_踹翻后，隔壁的男生沖了出來,，揪著保安理論,。女生也站在旁邊打抱不平,。那時(shí)候大家還都血?dú)夥絼偂?BR> 鐵板燒：早就聽人說，武漢人除了湯不能拿來烤,，什么都能烤,。武漢大學(xué)門前一條不到30米長的背街小巷里，買鐵板燒的就有三四家,。我常去的那家有個(gè)煽情的店字“今世緣”,。那家老板娘特漂亮，三峽邊的女子,，丹鳳眼,、白皙的皮膚、水靈靈的,，如此這般的一個(gè)女子卻耐得苦吃,，和丈夫一起從宜昌來武漢謀生，總是滿身油煙地忙到凌晨才收工,。
一元錢一串是當(dāng)時(shí)的時(shí)價(jià),，土豆泥、烤藕,、干子,、茄子、雞爪,、小饅頭,，足足幾十種花樣鋪滿小板車，老板娘遞上客人選好的幾種菜,，老板手腳麻利地給滾燙的鐵板抹上油,，用一大鍋事先配制好的料統(tǒng)統(tǒng)扣在菜上面，小鏟子不停地翻轉(zhuǎn)撥弄,。三五分鐘,，沁入了花椒、大料,、辣椒等佐料香氣的鐵板燒就出爐了,，噴噴香。也許是烤得好,，也許是人漂亮,，“今世緣”內(nèi)總是比別家客人多。
可惜,，2004年4月再回武大,，門口環(huán)境大好，寬敞的大路直通校門,，往那條巷子里張望,，干干凈凈,，就是一條連接武珞路和廣八路的平常小路，好像從來就沒有熱鬧過,。 |
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