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作者:馬克·彭德格拉斯特 出版社:機(jī)械工業(yè)出版社 |
彭德格拉斯特的《左手咖啡,右手世界》是一部好教材,透過該作,,除獲得咖啡(豆)種植,、制作、啜飲以及咖啡的商業(yè)史知識(shí)等,還能看到人性,,看到因人參與構(gòu)成的世界,,有著我們喝著咖啡而很難想象的另一層面貌。作者的意圖,,大約從書名中可窺一斑,。
人類開天辟地以來,愛情之外,,有三樣事物與人類相伴至今:土地,、貿(mào)易和宗教。土地的意義無須多言,。宗教于不同的人群,,有不同的意義(整體而言,不信教的人群,,只有中華族群),;貿(mào)易在不同歷史時(shí)段,對(duì)各個(gè)人群有不同的意義,。今天我們對(duì)貿(mào)易已然津津樂道,,孰知幾十年前,在缺少宗教傳統(tǒng)的中國(guó),,政府主導(dǎo)的貿(mào)易之外,,它被稱為“投機(jī)倒把”,且是要入罪的,。但“貿(mào)易伴隨人類”的說法之所以成立,,是因?yàn)橘Q(mào)易與人類生存有著天然關(guān)系,即使被行政權(quán)力禁于一時(shí),,終究還要還其本來面目,。
貿(mào)易即商業(yè)。就人類生存層面而言,,貿(mào)易區(qū)別于土地的關(guān)鍵,,是其流動(dòng)性,流動(dòng)性與生機(jī)有關(guān),,與自由有關(guān),,進(jìn)而與創(chuàng)造力和自治有關(guān)。換句話說,,一個(gè)人群無論大小,,其生機(jī)、自由狀態(tài),,與貿(mào)易有著須臾不可分的關(guān)系,�,;蛘哌可以這樣說,無論過程多么艱辛乃至血腥,,貿(mào)易之路都導(dǎo)向自由之路,。本書作者雖未直接論證上述歷史邏輯,潛臺(tái)詞卻包含此一邏輯,,所以我稱之為“啟示”,。
啟示首先來自作者繪制的咖啡傳播地圖。無論時(shí)間點(diǎn),,還是地理分布,、商戰(zhàn)激烈程度,以至最后復(fù)歸平衡(咖啡公平貿(mào)易協(xié)議),,咖啡傳播地圖都極其接近近代以來的世界歷史地圖,。被發(fā)現(xiàn)于埃塞俄比亞的咖啡,盡管很早就越過紅海,,進(jìn)入伊斯蘭世界,,但真正跨千山越萬水,覆蓋世界每一個(gè)角落,,其起點(diǎn)還是歐洲,,尤其是中歐的荷蘭和西歐諸國(guó)。伴隨著地理大發(fā)現(xiàn),,歐洲人將咖啡豆帶到了南美大陸,,獲得出奇成功,與包括棉花等的種植在內(nèi),,翻開了讓人類不齒,、血腥的種植園經(jīng)濟(jì)史。奴隸制度的生成以及維護(hù),,有咖啡種植一筆,。靠著南美大陸作為“北美(尤其是美國(guó))后院”的優(yōu)勢(shì),,圍繞咖啡貿(mào)易以及加工制作,、廣告銷售,,北美上演了一場(chǎng)持續(xù)最久,、過程慘烈、花樣無奇不有的商戰(zhàn),。因?yàn)?9世紀(jì)末20世紀(jì)初以后,,美國(guó)在全球經(jīng)濟(jì)地位提升,加之美國(guó)人“無厘頭”地偏愛咖啡,,導(dǎo)致近百年的咖啡商業(yè)史幾乎就是美國(guó)咖啡進(jìn)口,、制造商與種植產(chǎn)地以及咖啡經(jīng)營(yíng)巨頭間無休止的商戰(zhàn)歷史,。兩次世界大戰(zhàn),在改變世界歷史地圖的同時(shí),,也改變著咖啡商業(yè)版圖,。書中再現(xiàn)此一過程和狀態(tài),細(xì)致入微,,精彩紛呈,。
在將咖啡豆帶到南美大陸的同時(shí),歐洲人也將咖啡種子撒向南亞和東南亞殖民地,。著名的爪哇豆,、麝香貓屎豆都是這場(chǎng)殖民運(yùn)動(dòng)的遺存。幾乎是美洲大陸的翻版,,咖啡的播遷在改變南亞,、東南亞種植結(jié)構(gòu)的同時(shí),也改變了它們的歷史進(jìn)程,,使之因咖啡種植和初加工而融入全球貿(mào)易進(jìn)程,。更有趣的是,因非洲獨(dú)立運(yùn)動(dòng)興起,,咖啡豆種植回歸故鄉(xiāng)的故事,。這一過程演繹的故事,因時(shí)代前行,,其血腥程度遠(yuǎn)不如南美大陸,,但同樣和著血淚——跟血鉆貿(mào)易類似——咖啡價(jià)格的跌宕起伏則引發(fā)了非洲政局的潮起潮落。
用作者的話說,,并非那么夸張,,是咖啡貿(mào)易將各個(gè)世界卷入全球化進(jìn)程�,?Х荣Q(mào)易,,如同其他重要商品貿(mào)易,引發(fā)了無數(shù)抗議,、陰謀和暴力,,導(dǎo)致商賈巨頭自殺,總統(tǒng)下臺(tái),,甚至政權(quán)更迭,。人類近代以來的歷史,從來是伴著權(quán)力對(duì)抗喁喁前行——從掠奪,、殺戮,、欺行霸市,走向談判,、契約和公平,。這是咖啡貿(mào)易史給讀者的另一啟示,。轉(zhuǎn)換的節(jié)點(diǎn),與人民掌握自己命運(yùn)的程度,,有著密切關(guān)系,。對(duì)不論來自商業(yè),還是政府權(quán)力的持續(xù)抵抗與制約,,是咖啡貿(mào)易逐漸趨向公平的關(guān)鍵因素,。作者說,進(jìn)入20世紀(jì)80年代,,咖啡公平貿(mào)易的曙光終于現(xiàn)于地平線,,是謂人類自覺于歷史的見證,——希望中雖透著悲愴,,然而前景可以期待,。
(萬圣書園創(chuàng)始人)