新質(zhì)蛋白是全球食品科技競(jìng)爭(zhēng)的新賽道。開(kāi)發(fā)新型蛋白，構(gòu)建更加高效,、綠色,、健康的蛋白供應(yīng)模式，可以緩解優(yōu)質(zhì)蛋白供給壓力,，助力全球可持續(xù)發(fā)展目標(biāo),。
農(nóng)業(yè)中關(guān)村新質(zhì)蛋白資源挖掘與利用產(chǎn)業(yè)研究院近日在平谷區(qū)成立，該研究院是由北京工商大學(xué)聯(lián)合平谷區(qū)人民政府,、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院及相關(guān)企業(yè)共同發(fā)起設(shè)立的校企地聯(lián)合創(chuàng)新平臺(tái),。研究院以培育蛋白新質(zhì)生產(chǎn)力為方向，聚焦新質(zhì)蛋白資源開(kāi)發(fā),，打通“理論研究—技術(shù)研發(fā)—成果轉(zhuǎn)化—產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”全鏈條,，打造集科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng),、產(chǎn)業(yè)孵化,、科普教育于一體的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái),。
研究院聚焦植物蛋白、動(dòng)物蛋白,、微生物蛋白,、空氣蛋白等四大方向，建設(shè)蛋白資源設(shè)計(jì)與分子育種,、合成與發(fā)酵蛋白工程,、蛋白基功能食品創(chuàng)新與智能制造、多維營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)與健康功能評(píng)價(jià),、AI生物設(shè)計(jì)系統(tǒng)平臺(tái)等五大平臺(tái),，通過(guò)對(duì)新質(zhì)蛋白加工過(guò)程、組分結(jié)構(gòu),、功能特性的深入研究,，推動(dòng)高品質(zhì)蛋白食品的創(chuàng)制，助力實(shí)現(xiàn)全球蛋白質(zhì)的安全供給,。為實(shí)現(xiàn)綠色低碳的食物供給體系提供了可行路徑,。（蔡靜）
