臘月的關(guān)中平原,，宛如一幅寧靜而厚重的畫卷,，從秦嶺北麓悠然鋪展至渭河兩岸。在這片豐饒的土地上,，周至獼猴桃,、白水蘋果,、富平尖柿等叫得響的“土特產(chǎn)”，編織起一條條蓬勃的產(chǎn)業(yè)鏈,，成為鄉(xiāng)村振興的強勁脈搏,。
立足廣袤鄉(xiāng)村的自然條件、歷史民俗和特色資源,，陜西多地精準(zhǔn)發(fā)力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè),，“土特產(chǎn)”文章越做越大。數(shù)據(jù)顯示,，全世界每7個蘋果,、每4個獼猴桃中，就有一個產(chǎn)自這片神奇的土地,。
三大“土特產(chǎn)”緣何能穩(wěn)立潮頭,、撐起強縣富民的底座？春節(jié)前夕,，記者踏入三大“果鄉(xiāng)”,，穿梭于鄉(xiāng)野田園、街巷企業(yè),，傾聽“土特產(chǎn)”的新春新事,，探尋產(chǎn)業(yè)振興的密碼,。
一顆獼猴桃強縣富民的故事
臨近春節(jié)，位于西安周至縣的陜西楊氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司里,，生產(chǎn)線上一刻不停,。分選包裝一體機上，翻滾著的獼猴桃根據(jù)個頭大小被有序篩入不同分揀線,，在彩色和紅外鏡頭下做“全身CT”,，顏色、果型,、瑕疵一目了然,，糖度、成熟度,、皮下受損情況也被準(zhǔn)確識別,，按照不同指標(biāo)自動分為28個等級后裝箱，發(fā)往全國各地,。
“除自建基地外,，我們與合作社和農(nóng)戶合作種植銷售，在40多個一二線城市設(shè)置了經(jīng)銷商,，每年能賣出2萬多噸獼猴桃,。”公司總經(jīng)理楊選龍告訴記者,。
數(shù)據(jù)顯示,，周至年產(chǎn)獼猴桃鮮果57萬噸，占全國的七分之一左右,。
然而,，周至獼猴桃的發(fā)展之路并非一帆風(fēng)順。20世紀(jì)60年代,，當(dāng)?shù)夭簧俅迕褚苑N蘋果為生,，但因氣候地理條件不匹配、市場同質(zhì)化競爭嚴(yán)重,，蘋果始終賣不上價,。
振興特色產(chǎn)業(yè)，資源稟賦是最大優(yōu)勢,。周至人把目光瞄向了秦嶺,。周至縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長付毓偉說，作為我國南北氣候分界線,，秦嶺有著優(yōu)良獨特的物種資源,。1978年的一次資源調(diào)查中，秦嶺山區(qū)里的野生獼猴桃吸引了農(nóng)業(yè)專家的關(guān)注。從那時起,，周至開始選育優(yōu)良品種,、探索栽培方式，小小獼猴桃逐步走出深山,。
“時至今日,，我們每年還會組織專家深入秦嶺山區(qū)四到五次，廣泛尋找果型佳,、口感好的優(yōu)質(zhì)種源,，帶回試驗站觀察選育?！备敦箓フf,。
從填補陜西栽培獼猴桃品種空白的“秦美”，到雜交選育出“九甜一酸”的翠香,、細(xì)膩多汁的瑞玉,，目前周至大范圍種植的獼猴桃品種達(dá)到20多種，周至獼猴桃已成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。當(dāng)?shù)孬J猴桃種植面積43.2萬畝,，8.5萬戶種植戶參與其中，不少小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶也分享到鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)壯大的增值收益,。
陜西幸?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司的育苗室里，一棵棵翠綠的獼猴桃種苗剛剛冒出土壤,?！矮J猴桃樹不耐旱澇，容易得‘重茬病’,。我們從武漢引進(jìn)獼猴桃的近親，用根系覆蓋面更大,、抗?jié)晨购Φ摹锌偏J砧1號’作為砧木,，促進(jìn)獼猴桃更新?lián)Q代?！惫狙邪l(fā)部負(fù)責(zé)人焦健青表示,，現(xiàn)在已實現(xiàn)育苗技術(shù)工廠化，將成為老園改造的重要支撐,。
近年來,，周至通過實施九大提升工程，獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈從單一的鮮果銷售,，延伸到包裝,、倉儲、物流以及果脯、果酒等多樣化產(chǎn)品產(chǎn)銷,，帶動就業(yè)超32萬人,。全縣建成貯藏冷庫2680座，現(xiàn)有包裝企業(yè)28家,、深加工企業(yè)26家,，品牌價值進(jìn)一步凸顯，逐步實現(xiàn)興業(yè),、強縣,、富民一體發(fā)展。
“不少外國客商慕名而來,，現(xiàn)在公司面向東南亞,、中亞、歐洲地區(qū)均有獼猴桃出口,?！蔽靼彩⒐央娮由虅?wù)有限公司網(wǎng)絡(luò)銷售運營總監(jiān)王芳說。
新春將至,，在盼望生意更旺之余,，楊選龍有新的愿望：“現(xiàn)在獼猴桃最多在冷庫儲存7個月，希望可以培育出果型和口感更好,、能全年銷售的品種,，讓獼猴桃成為更有奔頭的產(chǎn)業(yè)?！?/p>
在位于渭南市富平縣的中國柿染藝術(shù)館,，參觀者查看一塊柿染布料?！∮浾摺±钜徊z
陜西云集柿業(yè)有限公司的工作人員正整理貨架上的柿子酒產(chǎn)品,。 記者 李一博 攝
陜西楊氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的工作人員打包分裝完畢的獼猴桃,?！∮浾摺±钜徊z
一顆蘋果勇立潮頭的密碼
蘋果，國人最熟悉的水果之一,。地處北緯35度的陜西渭南白水縣,，年平均氣溫11.8攝氏度，是世界上蘋果最佳優(yōu)生區(qū)之一,。在這里,，從20世紀(jì)80年代種植的“紅富士”“黃元帥”，到如今自主研發(fā)的“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”,，變遷背后,，折射出怎樣的“土特產(chǎn)”發(fā)展密碼？
回想起2004年剛到白水時，西北農(nóng)林科技大學(xué)“蘋果教授”趙政陽的言語里仍是不盡的惋惜：“20世紀(jì)80年代大面積種植的多是樹形高大,、枝繁葉茂的喬化果樹,，而且碎片化小果園居多，生長20多年后果樹趨于老化,，產(chǎn)量低,、優(yōu)果少，品種單一,，賣不了錢,，果農(nóng)們一度對蘋果失去了信心?！?/p>
變革迫在眉睫,。趙政陽和團(tuán)隊就地建起了蘋果試驗站，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們對老舊果園提質(zhì)增效,，推廣旱地矮化栽培模式,，樹干筆直，林間疏朗開闊,，更便于機械化操作,，種植和生產(chǎn)效率明顯提升。
為了更好滿足消費者多樣化需求,，讓傳統(tǒng)水果也“玩出新花樣”,，經(jīng)過10年潛心研究，趙政陽團(tuán)隊培育的“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”蘋果相繼面世,，成為國育蘋果的一項突破性成果,。
敢于嘗試的果農(nóng)林秋芳很快嘗到了甜頭?！爱?dāng)年我就買苗試種,，第二年開始掛果?！稹惋枬M,、風(fēng)味濃郁，很快打響了名氣,。最近到了年前銷售旺季，一顆蘋果能賣到10多塊,?！痹捯魟偮洌钟欣峡蛻艚o她打來了訂購電話,。得益于蘋果種得好,、技術(shù)推廣強，林秋芳已成為遠(yuǎn)近聞名的“務(wù)果狀元”。
一個品種就是一個產(chǎn)品,，一個產(chǎn)品就是一個市場,。“三瑞”蘋果改變了白水蘋果“論堆賣”的困境,。目前,，白水蘋果栽植面積30萬畝，年產(chǎn)量近60萬噸,，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)110億元以上,。
從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，品種,、品牌,、品質(zhì)兼?zhèn)涞摹巴撂禺a(chǎn)”開始走出國門。在白水縣潤泉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司,，一箱箱蘋果即將發(fā)往泰國和越南,。
“我們按照綠色標(biāo)準(zhǔn)栽植蘋果，嚴(yán)格果品質(zhì)量檢測,，靠著過硬的口碑贏得了國外市場,，2020年還專門在泰國建了海外倉?！惫究偨?jīng)理趙存說,，2024年，公司面向東南亞,、中東等地區(qū)出口蘋果2.5萬噸,，出口創(chuàng)匯1.6億元。
一顆柿子效益倍增的啟示
一顆柿子的產(chǎn)業(yè)鏈可以有多長,？在陜西渭南富平縣,，從傳統(tǒng)的柿餅、柿干,、柿子醬,，到進(jìn)一步加工釀造制成的柿子酒、柿子涼茶,，再到橫跨時尚行業(yè)和日用品行業(yè)的柿染,、柿子面膜，經(jīng)過產(chǎn)業(yè)融合延伸,，“土特產(chǎn)”的乘數(shù)效應(yīng)在這里得以充分發(fā)揮,，鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了蝶變升級。
我國栽培柿樹的歷史悠久,?！洱R民要術(shù)》中記載,，南北朝時已采用野生柿作砧木嫁接栽培。果實脫澀,、柿餅加工技術(shù)也相繼發(fā)明改進(jìn),，如明代徐光啟的《農(nóng)政全書》中曾寫道，“柿成做餅,，以佐民食”,。
每逢霜降時節(jié)，富平尖柿進(jìn)入采摘季,，當(dāng)?shù)厝藢⑹磷忧逑聪髌ず髵旒?，自然晾曬風(fēng)干，由此制成的柿餅個大,、霜白,、底亮、質(zhì)潤,、味香甜,。
富平縣洋陽柿餅專業(yè)合作社理事長鄭耀文做柿餅已有26年。從業(yè)以來,，兩個問題一直困擾著老鄭：一方面,，柿子成熟期只有7至10天，有時緊趕慢趕還是加工不完,，直接放冷庫又會造成損耗,；另一方面，自然晾曬柿餅要經(jīng)過近兩個月,，如何能在保持風(fēng)味的同時提早上市,，搶占市場先機？
作為富平柿餅制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,，鄭耀文對富平尖柿和柿餅儲藏關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)施潛心研究多年,。“對采摘的尖柿烘烤脫水脫色后糖化,，柿餅最快20多天就能上市,。”他說,，新技術(shù)還幫助將鮮柿的冷藏期延長到30天,，而損耗率能保持在3%以下。
如今,，富平柿餅品牌價值已達(dá)32.77億元,，被納入中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)清單。
常規(guī)的尖柿和柿餅銷售通常只能有一季的收入,。為填補精深加工的空白,，陜西云集柿業(yè)有限公司利用12道工序，將柿子釀成果酒,，由此發(fā)掘了一片“藍(lán)?！薄?/p>
“針對不同消費者群體,，我們對柿子酒品類進(jìn)行細(xì)化,，比如面向年輕人推出口感清爽的氣泡酒，年齡偏大的顧客可以選擇口味香濃的白蘭地,?！惫拘姓?jīng)理李凱說，公司今年將嘗試?yán)弥袣W班列向中亞地區(qū)出口柿子酒,。
產(chǎn)業(yè)鏈的長度與增值收益的幅度成正比,。從賣“老字號”向賣制成品轉(zhuǎn)變，持續(xù)創(chuàng)新拓展思路,，“土特產(chǎn)”得以實現(xiàn)“身價倍增”,。
疏果是保證尖柿穩(wěn)產(chǎn)的有效途徑之一，摘掉的青柿苦澀異常,，但卻富含膠質(zhì)和柿丹寧,。看中其中蘊藏的商機,，富平姑娘楊維娜探索如何將其“吃干榨盡”,。
“青柿經(jīng)過破碎榨汁、自然發(fā)酵等工序后產(chǎn)生柿漆,，將布料浸泡后放在太陽下晾曬,，就是傳統(tǒng)的非遺手藝——柿染?！睏罹S娜說,，這幾年，植物染料作為環(huán)保染料受到越來越多關(guān)注,。去年,，她在富平收購了約100噸青柿子，制成了40噸柿漆,，穩(wěn)定的原料供應(yīng)將有助于柿染進(jìn)一步朝著工業(yè)化方向發(fā)展,。
如今，瞄準(zhǔn)“鄉(xiāng)游”“奔縣”等消費新熱點,，富平打造了中國柿博物館,、柿子風(fēng)情小鎮(zhèn)等文旅項目，集鄉(xiāng)村旅游,、文化體驗,、酒莊觀光于一體,，發(fā)展農(nóng)文旅融合發(fā)展的大“柿業(yè)”，做好農(nóng)產(chǎn)品增值大文章,。
