新華社蘭州1月24日電（記者范培珅,、王朋,、張智敏）臨近春節(jié)，置辦年貨是尋常百姓家重要的大事。糖果,、堅果、豬牛羊肉,、新鮮果蔬等是普遍受歡迎的年貨,，對于甘肅省武威市古浪縣的百姓來說，有一份年貨不可或缺,，那就是手工掛面,。
這碗手工掛面有何不同？
記者近日在古浪縣泗水鎮(zhèn)的一家手工掛面生產(chǎn)車間看到,，工人們手持兩米多長,、茶碗口粗的樺木木杠正在壓面，經(jīng)過醒面,、切面,、盤面、拉面等十幾道工序,，細如青絲的手工掛面制作完成,。車間外，工人們正在將包裝成箱的手工掛面裝車,。
1月16日,，在古浪縣泗水鎮(zhèn)的一家手工掛面生產(chǎn)車間，工人在壓面,。新華社記者 范培珅 攝
“每年春節(jié)前是銷售旺季,，現(xiàn)在車間每天手工掛面產(chǎn)量在1.5噸至2噸?！避囬g負責人楊興年說,，預(yù)計今年春節(jié)前銷量將達到20噸，占全年銷量近一半,。
手工掛面暢銷,，源于當?shù)厣詈竦奈幕滋N和傳統(tǒng)的制作工藝。古浪縣文化館館長張興慧說,，古浪縣手工掛面的歷史最早可追溯至明末清初,，去年12月，其制作技藝被列入甘肅省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
“古浪形成的這種傳統(tǒng)文化習俗,，與寒旱的氣候,、貧瘠的土壤有關(guān)?！睆埮d慧說,，古浪縣位于河西走廊東端，南依祁連山,，北靠騰格里沙漠,。過去，寒旱之地長不出豐富的農(nóng)產(chǎn)品,，卻孕育了一種穗長,、無芒、殼紅的小麥,。
“小麥的產(chǎn)量很低,，畝均只有200多斤,?！惫爬丝h大靖鎮(zhèn)東關(guān)村村民馬彪良說，當?shù)匕傩辗Q呼這種小麥為“紅光頭”“紅禿頭”,。過去生活貧困,，手工掛面便成了當?shù)匕傩辗昴赀^節(jié)、走親訪友的“無奈之選”,。
精準扶貧行動實施以來,，古浪縣充分利用沙漠地區(qū)光熱資源，因地制宜發(fā)展肉羊養(yǎng)殖,、日光溫室等特色農(nóng)業(yè),。馬彪良是無數(shù)受益群眾中的一員。如今,，他已從過去的貧困戶蛻變成為當?shù)氐囊?guī)模養(yǎng)殖戶,，現(xiàn)有存欄肉羊900多只。
1月15日,，位于古浪縣大靖鎮(zhèn)馬彪良家的羊圈,。新華社記者 王朋 攝
年貨也在生產(chǎn)生活的巨大變遷中日益豐富。馬彪良說,，只有春節(jié)才有新衣穿,、大餐吃的日子一去不復(fù)返了。今年農(nóng)歷小年一過,，馬彪良宰了一只羊,，采購了產(chǎn)自河西走廊的熱帶水果、新鮮蔬菜,，還網(wǎng)購了夏威夷果等堅果,。
與往年不變的是,，他今年的年貨單里依然有手工掛面?！芭畠汉蛢鹤幼類鄢晕易龅难蛉饷?。”馬彪良說,，沒有這碗手工掛面,，“年味”就淡了。
為了這碗“年味”,，制作掛面20多年的楊興年一直采用傳統(tǒng)手工制作工藝,。“比如拉面環(huán)節(jié),，要經(jīng)過5次醒面,、3次手工拉面，才能做到面細如絲,?！彼f，經(jīng)過十幾道工序制作的掛面,，耐煮不糊,、筋道爽滑。
1月16日,，在古浪縣泗水鎮(zhèn)的一家手工掛面生產(chǎn)車間,，工人在制作掛面。新華社記者 王朋 攝
不止如此,，在以“紅光頭”小麥為原料的基礎(chǔ)上,，生產(chǎn)車間增加了鷹嘴豆、豌豆等原料,，推出了“家禧”“如意”“吉祥”等近10個品種的手工掛面,。楊興年說，近年來,，古浪手工掛面還插上了“甘味”的翅膀,，飛向了北京、上海,、廣州等地的消費市場,。
“春節(jié)吃上一碗手工掛面，寓意生活長長久久,、和和順順,。”張興慧說，有了這碗手工掛面,，“年味”更濃,。如今，這碗手工掛面已成為當?shù)匕傩辗昴赀^節(jié)的“順心之選”,。
繽紛的年貨寄托著萬千家庭團圓的喜悅,，更蘊藏著生活的變遷。無論生活如何變遷,，人們想過更好日子的奔頭不變,。
