 |
記者
王皓然/攝 |
食品安全,重在溯源,;食品安全,,源于食材。為建立全社會聯(lián)動的食品安全保障機制,、保證老百姓從源頭到餐桌的食品安全,,經(jīng)濟參考報社聯(lián)合新華社所屬多家媒體,于5月30日至5月31日在北京國家會議中心舉辦了“發(fā)現(xiàn)中國好食材·中國土特產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”,。
本次論壇匯集了國內(nèi)頂尖專家,、知名餐飲企業(yè)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),、名優(yōu)土特產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)金融投資機構(gòu),,圍繞食品安全現(xiàn)狀、食材品牌建設(shè)與投資價值,、食材企業(yè)與餐飲企業(yè)對接,、“互聯(lián)網(wǎng)+”給農(nóng)業(yè)帶來的機遇等多項議題進行了廣泛而深入地探討。與會專家和企業(yè)代表表示,,要以食材為抓手,,從源頭上保障食品安全;并通過農(nóng)業(yè)和餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,,從根本上解決食品安全問題,。
“隨著國民經(jīng)濟和社會的發(fā)展,農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的戰(zhàn)略地位日益提高,,食品安全關(guān)系每個人的日常生活,,是民生的基礎(chǔ)和重要保障�,!眹鴦�(wù)院參事室特約研究員、中國農(nóng)經(jīng)學(xué)會會長尹成杰在論壇上表示,,加強農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全建設(shè)是一項長期艱巨的任務(wù),,目前已經(jīng)取得了積極的成效,但仍面臨新的形勢和新的挑戰(zhàn),,比如土壤污染問題,、農(nóng)藥殘留問題、添加劑濫用問題等等,。對于這些問題,,應(yīng)該采取切實的有效措施加以應(yīng)對,,并把保障農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的政策和措施落到實處。
保障食品安全,,農(nóng)業(yè)是源頭,。與會專家和企業(yè)代表一致認(rèn)為,食品安全問題的解決關(guān)鍵在食材,,源頭在農(nóng)業(yè),。尹成杰表示,由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特殊性使農(nóng)產(chǎn)品及食品安全的監(jiān)管工作更加艱巨繁重,。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和監(jiān)管的對象是有生命的動植物,,這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的基本特征,與工商業(yè)相比,,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的主體量比較廣,,而且比較分散,加大了農(nóng)產(chǎn)品及食品安全控制和監(jiān)管的難度,,也使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定更加困難,。
對此,尹成杰建議,,要保障食品安全,,一是要大力發(fā)展集約、高效,、安全,、持續(xù)的農(nóng)業(yè);二是要加強農(nóng)產(chǎn)品即食品質(zhì)量安全的監(jiān)管,,認(rèn)真貫徹食品安全法,,加大農(nóng)產(chǎn)品即食品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度;三是要加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的科技研發(fā)和技術(shù)進步,;四是,要加強農(nóng)副土特產(chǎn)品的品牌培育和創(chuàng)新,;五是要不斷地加強法制教育,,提高農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者的守法意識和道德水平,;六是要建立健全農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量安全檢測追溯體系,。
保障食品安全,培育知名品牌勢在必行,。農(nóng)產(chǎn)品及餐飲企業(yè)的品牌建設(shè),,也是與會者共同關(guān)注的話題之一。“要建立我們的知名品牌,,讓消費者信任我們的產(chǎn)品,。”談到食品安全問題時,,新希望集團董事長劉永好如此表示,。
中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會會長朱保成表示,要大力培育食品品牌,,用品牌保證人們對產(chǎn)品質(zhì)量的信心,。要加強農(nóng)副土特產(chǎn)品的品牌培育和創(chuàng)新。通過農(nóng)產(chǎn)品的品牌創(chuàng)新帶動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,,并且加強示范引導(dǎo),,積極開展多種形式的品牌培育活動,做強區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌,,鼓勵企業(yè)強化質(zhì)量控制,,技術(shù)創(chuàng)新、工藝傳承,、誠信經(jīng)營,、市場推廣,這樣切實培育大一批家喻戶曉,、社會認(rèn)知度高的好品牌,,來帶動整個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高。
為推動食品行業(yè)品牌建設(shè),,本次論壇發(fā)布了“中國最具投資價值農(nóng)業(yè)及餐飲品牌”以及“中國好食材候選品牌目錄名單”,。其中,“中國最具投資價值農(nóng)業(yè)及餐飲品牌”包括40家最具投資價值農(nóng)業(yè)品牌,、40家最具投資潛力農(nóng)業(yè)品牌,、18家最具投資價值餐飲品牌、18家最具投資潛力餐飲品牌,。
保障食品安全,,管理是關(guān)鍵。參加論壇的專家和企業(yè)代表表示,,嚴(yán)格的生產(chǎn)管理是保障食品安全的關(guān)鍵所在,。雛鷹農(nóng)牧集團董事長侯建芳表示,食品安全的源頭很重要,,安全是養(yǎng)出來的,,管出來的。雛鷹模式是公司獨創(chuàng)的商業(yè)模式,,在合作養(yǎng)殖的過程中,,公司不同階段通過不同的核算方式進行核算,對養(yǎng)殖環(huán)境和投入品進行統(tǒng)一規(guī)定,,對養(yǎng)殖過程進行統(tǒng)一管理,,從源頭上消除了食品安全隱患。在通過管理模式來保證產(chǎn)品安全的同時,,雛鷹農(nóng)牧集團還通過周密布局,,實現(xiàn)了從糧食收儲終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營,因此可以進行端到端的質(zhì)量控制,,實現(xiàn)源頭管理標(biāo)準(zhǔn)化,,制度管理精細化、運輸管理信息化,,四產(chǎn)管理規(guī)范化,。
保障食品安全,流通體系建設(shè)至關(guān)重要,。流通環(huán)節(jié)是影響食材質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一,,如何在流通過程中保證食材的質(zhì)量,是大多數(shù)農(nóng)業(yè)及餐飲企業(yè)面臨的難題,。農(nóng)產(chǎn)品尤其是鮮活農(nóng)產(chǎn)品,,在流通過程中面臨難保存、高損耗,、冷鏈難控等諸多問題,。四季大通董事局主席任杰鋒在論壇上表示,該公司創(chuàng)新研發(fā)的鮮凍技術(shù),,為解決上述難題帶來了可能,。
與會專家和企業(yè)代表就“互聯(lián)網(wǎng)+”給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的機遇進行了探討。商務(wù)部研究院外資部主任馬宇表示,,“互聯(lián)網(wǎng)+”可以建立全程可追溯的,、互聯(lián)共享的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的信息平臺,提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全線,�,!盎ヂ�(lián)網(wǎng)+”農(nóng)業(yè)對食品安全是一個非常重要的保障,這也是流通體系改革和創(chuàng)新的一個非常重要的目標(biāo),。
論壇上,,國內(nèi)百家知名農(nóng)業(yè)企業(yè)和餐飲企業(yè),還聯(lián)合發(fā)表了《保障百姓舌尖安全百家品牌企業(yè)北京宣言》,。宣言內(nèi)容為:民以食為天,,食以安為先。為食者,,華夏之脊梁,,恪守美德傳承,,堅持廚藝做工,一人傳眾,,一眾傳世,,世代相承。在此我們鄭重承諾,,使用天賜食材,,進行天然烹制,保證老百姓舌尖上的安全,。