肯德基和必勝客母公司百勝集團(tuán)最新披露的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，10月在華同店銷售下降5%,，其中,，肯德基10月份營收降幅約7%。
百勝方面稱,，公司還在努力從中國這一最重要市場的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復(fù)蘇,。市場分析人士則認(rèn)為，除此之外,，餐飲整體環(huán)境不景氣也是肯德基業(yè)績不振的重要原因,。
雖然距離去年暴發(fā)的雞肉安全事件已近一年，今年4月份H7N9禽流感集中暴發(fā)也已過去近半年,，百勝集團(tuán)在中國始終未能擺脫這兩大負(fù)面事件的影響,。
肉雞養(yǎng)殖企業(yè)圣農(nóng)發(fā)展董事長傅光明坦言，或許是因為媒體放大宣傳的影響,，消費者對肉雞食用的恐懼感依舊存在,，從而導(dǎo)致今年市場恢復(fù)比以往禽流感暴發(fā)時拖得更久。
此前,，百勝集團(tuán)高管曾預(yù)計第四季在華餐廳營收將反彈,，但在9月份在華餐廳營收下降11%后，百勝高管將復(fù)蘇時間延長,。百勝方面向記者表示,，雖然肯德基業(yè)績依舊有一定幅度下滑，但可以看到,，10月降幅相比9月份已經(jīng)在收窄,，說明市場在恢復(fù)中。百勝集團(tuán)執(zhí)行長David
Novak曾于10月9日公開表示,，集團(tuán)仍在努力讓中國消費者相信肯德基餐廳的食品是安全的,，預(yù)計2014年將是“強力反彈的一年”。
中國烹飪協(xié)會副會長邊疆告訴記者,，餐飲業(yè)整體還受到大環(huán)境不景氣的影響,，目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，中國餐飲業(yè)高速增長期已經(jīng)一去不復(fù)返了,，各企業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級,。這也暗指部分餐飲企業(yè)擴張速度亟待調(diào)整。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2013年三季度餐飲市場分析報告》,，2013年1~9月全國餐飲收入18178億元,，同比增長8.9%，增速比去年同期下降4.3個百分點,，下降幅度比今年上半年略微收窄,。其中限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元,，仍處于負(fù)增長狀態(tài)，下降1.8個百分點,，但降幅也比上半年有所減緩,。
上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華還指出，由于今年“三公消費”限制,，一些中高端餐飲開始下沉,，發(fā)力大眾餐飲市場，一些大眾化的中式快餐,、團(tuán)餐,、簡餐等企業(yè)增多，某種程度上也給肯德基的消費群體帶來一定沖擊,。
除了公眾對肉雞的過度恐慌尚未恢復(fù)外,，傅光明告訴記者，禽流感集中暴發(fā)期積累下來的高庫存難以消化也拖累了行業(yè)的復(fù)蘇,。由于庫存較高,，肉雞價格一直維持在較低價位，企業(yè)利潤大受影響,。以圣農(nóng)發(fā)展為例，今年禽流感時期,，庫存最高達(dá)到2.6萬噸左右,，相當(dāng)于價值3億~4億元的肉雞放在倉庫，市場消化尚需時日,。肉雞養(yǎng)殖類上市公司中,，除了圣農(nóng)發(fā)展外，益生股份,、民和股份,、華英農(nóng)業(yè)三季度利潤均為負(fù)數(shù)。
值得注意的是,，在國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)陷入困境之際,，外資企業(yè)開始悄然布局。傅光明告訴記者,，今年以來,，大量中小養(yǎng)殖戶運營困難，被迫退出市場,；另一方面,，外資養(yǎng)殖企業(yè)悄然在中國市場布局，美國嘉吉,、泰森等肉雞養(yǎng)殖公司已經(jīng)開始在中國大規(guī)模擴產(chǎn),。傅光明擔(dān)心,，如果國內(nèi)市場持續(xù)得不到恢復(fù)或者恢復(fù)緩慢，恐給外資企業(yè)留下可乘之機,，屆時中國企業(yè)也就面臨肉雞養(yǎng)殖市場被外資占領(lǐng)的風(fēng)險,。
不過，目前肉雞養(yǎng)殖已經(jīng)呈現(xiàn)恢復(fù)狀態(tài),。傅光明介紹,，目前庫存已經(jīng)消化近六成，庫存去化之后,，隨著市場消費信心恢復(fù),，預(yù)計明年春節(jié)市場價格將會有較大提升。