近年來,，一向被視為健康飲料的果汁,，正逐漸取代碳酸飲料搶占市場，而越來越多的果汁企業(yè)也紛紛爭搶這塊有著巨大前景的“蛋糕”,，然而果汁行業(yè)每年被曝出的質量危機事件,，也折射出國家相關機構對果汁生產監(jiān)管不力,。近日，多家知名企業(yè)果汁生產黑幕揭開——
9月23日,，在香港上市的匯源果汁,、安德利、海升等多家果汁企業(yè)被曝出,，從果農處收購廉價“瞎果”生產果汁,。所謂“瞎果”，即由于各種原因腐爛變質,、或未成熟之前就跌落的水果,。昨日晚些時候，國家食藥總局官網公布稱,，已緊急部署安徽,、江蘇、山東等地食品安全監(jiān)管部門開展調查,，并對企業(yè)進行監(jiān)督檢查,。昨日，匯源果汁回應《國際金融報》稱，經核查,，公司不存在使用變質水果加工果汁的情況,。截至發(fā)稿，記者并未聯(lián)系上其他企業(yè)給予回應,。
薄利多銷
據報道,，上述果汁企業(yè)通過廠房所處的水果購銷中心或水果行作為中間人，向果農大量購買“瞎果”,，再用來制成果汁或濃縮果汁,。報道引述負責運送的貨車司機的話稱，“瞎果”送到果汁廠后,，便會傾倒于廠內的果槽中,，然后用可能含有消毒殺菌成分的清潔水沖洗，水果腐爛部分便可能被沖掉,，之后就直接送入榨汁機,。
報道稱，果汁企業(yè)收購這些品質不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁,，減少了不少成本,。原料成本的低下，為這些企業(yè)的終端產品創(chuàng)造了相當?shù)睦麧櫩臻g,。而在這個利益鏈最上游,，果農和水果購銷中心的商販們也在依靠大量的“瞎果”賺取利潤。據悉,，收購一噸“瞎果”價格在400元,，而果汁企業(yè)收購“瞎果”的價格基本在450元/噸左右，其中50元的差價僅僅是毛利,，還不包括油費和裝卸工人的人工費等,，但對于果農和商販們來說，這種生意靠的就是薄利多銷,。
資料顯示,，中國海升果汁控股有限公司旗下的陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司，是濃縮蘋果汁,、濃縮梨汁和蘋果香精三大產品的全球最大供應商,，并且還與可口可樂、百事可樂,、雀巢等知名品牌有著密切的商業(yè)往來,，并為這些品牌企業(yè)提供產品。知情人士表示,，目前市面上熱銷的冰糖雪梨等以梨汁為賣點的果汁飲料,，有部分就是由海升所提供的,。而煙臺北方安德利果汁股份有限公司，則是中國濃縮果汁行業(yè)首家上市公司,，主要生產濃縮果汁,、果漿、果干,、香精和果膠等產品,。據報道，目前公司九成以上的產品出口到北美,、歐洲,、亞洲、大洋洲,、非洲等市場,，也與多家知名食品及飲料企業(yè)建立長期的業(yè)務關系,，出口量連續(xù)多年位居全國同行業(yè)前列,。
監(jiān)管缺失
國家統(tǒng)計局數(shù)據顯示，2012年全國飲料行業(yè)總產量為13024.01萬噸,，其中,，國內果汁和蔬菜汁飲料產量為2229.17萬噸（主要為果汁飲料），占飲料總產量的17.16%,，較2011年增長16.09%,。根據AC尼爾森數(shù)據，2013年上半年,，國內果蔬汁的銷量達44億公升,，較上年同期增長7.3%。
中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍接受《國際金融報》記者采訪時表示,，2012年,，國內飲料行業(yè)的銷售總額中，果汁占據23%,，已經超過碳酸飲料,，且接近飲用水。并且,，在國內居民消費升級,、健康意識增強兩大因素作用下，未來果汁尤其是中高濃度果汁的市場需求會更加旺盛,，整個行業(yè)的發(fā)展空間較大,。
記者注意到，目前我國果汁行業(yè)的監(jiān)管標準也十分模糊,，包括產品中果汁含量,、原料接收、挑選清洗、罐裝等,，亟需嚴格規(guī)范和制定一套完整的管控體系,。向健軍表示，果汁行業(yè)作為農業(yè)的下游加工行業(yè),，原材料問題最為突出,，主要包括使用劣質原材料、農藥殘留兩方面,�,！半m然這兩方面國家有監(jiān)管，但還不到位,。就原材料問題而言,，相關部門不應局限于終端產品的抽查，而應該進行過程監(jiān)管,�,！�
此外，果汁實際含量與標簽中標識不一致,，也是多數(shù)企業(yè)慣用的手法,。他表示，不少企業(yè)偷工減料以降低成本,，獲取不法利潤,。相關部門應盡快完善相關標準并確定檢測方法，創(chuàng)造有標準可依,、違規(guī)必究的行業(yè)環(huán)境,，從而督促企業(yè)正常生產。
相關專家直言,，目前中國的果汁行業(yè),，除濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有國家標準外,，其他水果濃縮汁,、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有國家標準，企業(yè)也均按照自己制定的標準生產,。在國際市場上,，HACCP體系被公認是確保安全的檢測模式，其對整個食品鏈(包括原輔材料的生產,、食品加工,、流通乃至消費)的每個環(huán)節(jié)中的物理性、化學性和生物性危害進行分析,、控制以及控制效果驗證,。值得一提的是,，由于其在國際市場上被認可和廣泛使用，不少中國企業(yè)均因不符合其嚴格“考核”后被罰款或退貨,。