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超市肉卷遇冷火鍋店鮮切肉遇熱 真假羊肉或用DNA檢測(cè)
2013-05-15   作者:張?chǎng)?易朵  來源:法制晚報(bào)
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    超市羊肉卷遇冷 火鍋店鮮切羊肉銷量翻番 烤串店漲價(jià)證“清白” 夏季食品安全整治今啟動(dòng)

    真假羊肉 或用DNA檢測(cè)

  夏季食品安全整治活動(dòng)今天正式啟動(dòng),。記者上午從北京市食品辦了解到,本次整治活動(dòng)也將監(jiān)測(cè)肉質(zhì)摻假的行為,。而甄別真假羊肉不排除用DNA方式檢測(cè),。
  本次整治活動(dòng)持續(xù)至8月底,,根據(jù)夏季消費(fèi)特點(diǎn),,主要針對(duì)桶裝水、乳制品,、冷凍飲品,、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品,、熟肉制品,、豆制品等八大類食品及包裝材料進(jìn)行監(jiān)測(cè),。場(chǎng)所涉及大型批發(fā)市場(chǎng)、商超,、菜市場(chǎng)、小賣部等,。
  市食品安全監(jiān)控中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,,在本次整治行動(dòng)中,,將根據(jù)近期社會(huì)關(guān)注的食品安全事件,抽檢部分燒烤夜市,、火鍋店等餐飲企業(yè)的肉品原材料,對(duì)肉質(zhì)摻假行為進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),,不排除應(yīng)用DNA方法檢測(cè)甄別羊肉,。
  DNA檢測(cè)技術(shù)在歐洲馬肉風(fēng)波時(shí)已經(jīng)用于甄別肉類的實(shí)際成分,,是目前甄別肉種類最直接的方式,。該檢測(cè)將分析肉類成分,用DNA圖譜的比對(duì)來確定具體是含有什么肉種,。
  近日,,江蘇公安機(jī)關(guān)破獲一起特大制售假羊肉案件,,犯罪團(tuán)伙用狐貍、水貂,、老鼠肉等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品冒充羊肉銷售至蘇,、滬等地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),此事引發(fā)市民對(duì)羊肉安全的關(guān)注,。
  對(duì)于北京有無問題假羊肉,,豐臺(tái),、門頭溝、海淀,、大興等北京批發(fā)市場(chǎng)集中的工商分局此前紛紛表示,,近期對(duì)市場(chǎng)的抽檢中,暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)摻有不合格肉品的假羊肉,。

  市場(chǎng)走訪

  京客隆針織路店早上一開門營業(yè),便有顧客陸續(xù)進(jìn)店消費(fèi),。
  在羊肉攤位,,有顧客詢問著羊肉卷的價(jià)格,但又面露疑色,。“都是早上現(xiàn)切的,,嫩著呢�,!笔圬泦T趕緊解釋,“絕對(duì)不摻假,,純羊肉�,!彼贿呎f著,,一邊拉開冰柜的門,用手指去按羊肉卷以示新鮮,。
  售貨員告訴記者,只要有顧客來挑選羊肉,,他第一句話就是將自己所賣羊肉與假羊肉“撇清關(guān)系”。
  “假羊肉”事件讓許多市民擔(dān)心自己吃到的羊肉到底是真是假,,但并沒有影響北京市民吃火鍋的熱情。不過,,冰凍羊肉卷的銷量卻已經(jīng)比不上價(jià)格更高的鮮切羊肉了。
  “別吃凍的啦,,誰知道是不是純羊肉啊�,!笔忻駝⑿〗阍诨疱伒晗M(fèi)時(shí),執(zhí)意選了自己平時(shí)沒有吃過的鮮切羊肉,,“就是為了能確定吃到嘴里的是羊肉�,!�
  記者走訪了東來順、南門涮肉,、友人居,、三陽居等近20家火鍋店,其中鮮切羊肉的銷量最高比4月份翻了一倍,,最少也漲了兩成。

  為證“清白” 燒烤店漲價(jià)0.5元/串

  火鍋店鮮切羊肉銷量上漲,,另一個(gè)夏季消費(fèi)的重點(diǎn)場(chǎng)所——烤串店似乎也受到了這場(chǎng)風(fēng)波的波及,,不少烤串店的羊肉串價(jià)格硬生生漲了0.5元。
  “上禮拜還是2元,,現(xiàn)在怎么2.5元了?”在通州一家烤串店內(nèi),,市民張先生問道,。店老板表示,網(wǎng)上傳出“烤串低于3元的都不是純羊肉”消息,,為了自證清白,,老板將肉串提了價(jià),“漲到3元太多,,少漲0.5元,回饋一下消費(fèi)者,。”
  除了漲價(jià)以外,,也有烤串店改變了自己烤串的形態(tài),,來自證清白,。記者在豐茂串城看到,圖冊(cè)上的羊肉串還是正常肉滾兒的狀態(tài),,而端上桌來的則成了串肉片,。“這是為了讓顧客能看出來我們用的肉沒摻過東西,�,!惫ぷ魅藛T表示。

  業(yè)內(nèi)說法 銷售復(fù)合羊肉卷 應(yīng)告知消費(fèi)者

  針對(duì)“假羊肉”事件,, 中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長,、中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)主任湯慶順介紹,,目前火鍋羊肉分為三大類:羊肉分割后的整塊肉類產(chǎn)品;將羊肉不同部位拼接在一起的混合羊肉,;再有就是復(fù)合羊肉卷,,這是用鴨肉等合格肉類與羊肉拼接成的產(chǎn)品。
  湯慶順稱,,復(fù)合羊肉目前在我國市場(chǎng)上處于合法流通狀態(tài),,但是商家在銷售時(shí)必須告知消費(fèi)者,同時(shí)確保復(fù)合羊肉卷內(nèi)不存在有害物質(zhì),。
  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示,,《食品安全法》規(guī)定,未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或檢疫不合格的肉類,,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類制品,,都是不允許銷售的。但如果混合肉中的鴨肉,、豬肉產(chǎn)品檢驗(yàn)合格,而且又注明是復(fù)合羊肉卷,,那就沒問題,。復(fù)合羊肉冒充純羊肉銷售才涉嫌欺詐。

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