昨晚,，大豆腐巷胡同一處冷飲批發(fā)部，工商等部門人員突查“瑞華牌老冰棍”,。王嘉寧 攝
炎熱夏日里,，在前門、王府井地區(qū),，一元錢一根的“老冰棍”深受游客喜愛,。近日，新京報接到報料，一種名為“瑞華老冰棍”每日銷售約5萬根,，但質量存在隱患,。記者向權威檢測機構送檢一批“瑞華”牌的“老冰棍”，檢驗報告中“菌落總數”和“大腸菌群”分別超標約1767倍和240倍,。
昨日,，記者向北京市食品辦通報此事。當晚,，順義區(qū)食品辦,、工商、質監(jiān)等部門突擊檢查北京瑞華冷飲廠,，抽樣檢測并將倉庫封存,。執(zhí)法人員表示，在檢測結果出來前將暫停生產,。
“大腸菌群”超標約240倍
5月15日上午10點,，記者從南池子附近小賣部購買一箱（48根）“瑞華牌老冰棍”，生產日期為2012年4月1日,。
記者未動包裝,，將這箱冰棍用棉被包裹，送至北京市某權威檢測機構進行檢測,，并簽署了相關委托檢驗手續(xù)。
5月17日下午,，該機構出具檢驗報告,。檢驗報告中，樣品數量“1份10個”,，樣品狀態(tài)“完好”,。檢驗結果中，“菌落總數”為5300000cfu/ml,，“大腸菌群”為24000mpn/100ml,，“甜蜜素”為0.91g/kg，“糖精鈉”為0.27g/kg,。
按照國家發(fā)布的《冷凍飲品衛(wèi)生標準》（GB2759.1-2003）,，果類冷飲菌落總數不得高于3000cfu/ml，大腸菌群上限值為100mpn/100ml,，送檢的“瑞華牌老冰棍”分別超標約1767倍和240倍,。
按照《國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011），“甜蜜素”和“糖精鈉”兩項數據上限為0.65g/kg和0.15g/kg,，送檢的“瑞華牌老冰棍”分別超標約50%和100%,。
執(zhí)法部門抽樣暫停冷飲廠生產
昨晚，順義區(qū)食品辦、工商,、質監(jiān)等部門突擊檢查北京瑞華冷飲廠,。
“我們生產的冰棍沒有問題，用的是自來水,，可以直接喝的,。”該廠馬姓老板說,。
隨后,，執(zhí)法人員對冷飲廠內的原料、半成品,、成品均進行抽樣,，由馬老板在封條上簽字后封存，準備送檢,。
順義區(qū)質監(jiān)人員介紹,，抽樣標本包括生產所用自來水原料，消毒罐里的半成品及冰棍成品,，此外,，他們對井水也進行了抽樣。
“會很快進行檢測,，然后根據檢測結果來處理,。”順義區(qū)食品辦的一名負責人表示,，食品污染可能存在于生產的各個環(huán)節(jié),，不同批次樣品的檢測結果，也可能存在很大不同,。
執(zhí)法人員表示,，檢測結果出來前暫停該冷飲廠生產。
生產日期為2012年4月1日的瑞華牌老冰棍檢驗報告：
�,、倬淇倲�,，5300000cfu/ml，超標約1767倍
�,、诖竽c菌群,，24000mpn/100ml，超標約240倍
�,、厶鹈鬯�,，0.91g/kg，超標約50%
�,、芴蔷c,，0.27g/kg,超標約100%
■專家說法
“實在是太臟太臟”
5月18日,，中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，按照檢驗結果,，“超標這么多倍,，實在是太臟太臟了�,！�
范志紅稱,，“菌落總數”是用來判定食品被污染程度的重要標志，如果嚴重超標,，說明工廠的衛(wèi)生狀況達不到基本的要求,。而“大腸菌群”超標則說明食品受到很嚴重的糞便污染，“比如工人在便溺后不洗手直接接觸食物,，或工廠所用來生產食品的地下水已受到污染”,。
范志紅表示，吃了這種冰棍,，抵抗力低下的比如老人,、小孩等人群，極易引發(fā)痢疾等腸道類疾病,，產生嘔吐,、腹瀉等癥狀。
對于“甜蜜素”和“糖精鈉”的檢驗結果,，北京農學院食品科學系副教授仝其根表示,，甜蜜素和糖精鈉都是甜度非常高的添加劑，國家雖然許可在冷飲里使用,，但是對用量有嚴格要求,，“一些小廠為了減少白砂糖的使用量，會超標使用這兩種添加劑,�,！�
■查處
冷飲廠老板自稱產品合格
昨日下午5時許,，順義區(qū)食品辦,、工商、質監(jiān)及冰棍工廠所在的李橋鎮(zhèn)政府組成的聯合調查組,，進入北京瑞華冷飲廠,，對生產車間、原料,、庫房成品等進行檢查,。
“我們生產的冰棍沒有問題，用的是自來水,，可以直接喝的,。”冷飲廠老板馬先生說，平時的生產都嚴格按相關衛(wèi)生標準執(zhí)行,，員工在進入車間前,，也都要在更衣室換裝，進行必要消毒后才能進行生產,。
但記者看到化驗室內各種化驗設備都有一層灰塵,，似乎已很長時間沒有使用。
執(zhí)法人員抽取各種樣本后,，將冷庫及相關生產設備貼條進行封存,，“會很快進行檢測，然后根據檢測結果來處理,�,！眻�(zhí)法人員說。
記者在中國質檢網上查詢,，北京市食品辦曾于2011年10月12日進行抽檢結果通報,，北京市瑞華冷飲廠生產的老冰棍菌落總數超標，具體為“2011.07.16”批次的產品超標了近8倍,。
批發(fā)商稱沒見過質檢報告
昨晚8時許,，東城區(qū)工商局王府井工商所多名工商執(zhí)法人員到達大豆腐巷胡同，對涉及售賣瑞華牌老冰棍的一家冷飲批發(fā)倉庫進行突擊檢查,。
這家倉庫中的冷庫面積約有20平米,，其中有瑞華牌的老冰棍130余箱。在執(zhí)法人員檢查中,，該批發(fā)倉庫的老板未能拿出營業(yè)執(zhí)照等相關合法經營手續(xù),。
老板向執(zhí)法人員介紹，這些冰棍主要銷往附近小商店,、小超市,。“因為是廠家直接送貨,，我覺得沒有問題,。”他說,，自己并不知道這個冰棍有問題,，每次要貨，都是廠家車輛直接送到,。但他也坦陳,，沒有看到過相關質檢報告。
目前,，該冷庫已被貼條封存,。工商人員表示,，待檢測結果出來后，才能進行相關處理,。
北京市食品辦相關負責人稱,，每逢夏季來臨，相關部門便會加強夏季冷飲類食品的日常檢查檢測,。目前,，檢查行動已經展開。
■ 暗訪
為弄清“瑞華牌老冰棍”的質量問題,，新京報記者應聘工人進入北京市瑞華冷飲廠暗訪,。
5月10日，記者根據“瑞華牌老冰棍”包裝上的地址,，找到這個位于順義區(qū)李橋鎮(zhèn)莊子營村的冷飲廠,。
北京瑞華冷飲廠生產的老冰棍。尹亞飛 攝
瑞華冷飲廠車間,，大池子里盛滿“冷凍液”,，冰著半成品。尹亞飛 攝
生產車間內擺放著制作老冰棍的香精,。尹亞飛 攝
5月17日,，前門附近，一名小販拿著“老冰棍”向游客售賣,。薛珺 攝
配料室跑老鼠 化驗室放車子
這個約200平米的普通院落,，門口紅色的鐵門上并未掛著牌子。
“我們包食宿,，早上6點開始干活,，一直干到晚上6點，壓一個月工資,，每個月2100塊,。”馬姓廠長說,，以前沒做過冰棍不要緊,，“不需要什么技術，一看就會”,。
隨后,，記者被分配到裝貨,、跟車的工作,，即拿到訂單后，將成箱的“瑞華牌老冰棍”從冷庫搬上貨車,，再跟車送往指定地點,。
閑暇時間,，記者到工廠內四處打探。
整個冷飲廠由辦公室,、配料室,、化驗室、車間和倉庫組成,。
化驗室的墻上貼著“化驗須知”,，對著裝、衛(wèi)生都有嚴格要求,。但整個化驗室里空空蕩蕩,，僅停了一輛自行車。
而在配料室里,，各種添加劑擺放在多個桶里,，地面臟水橫流。記者親眼看到一只老鼠躥過地面,。隨后,，記者向工人反映此事，工人們說：“這太正常了,�,！�
工人稱進廠不體檢無健康證
記者了解到，該冷飲廠約有14名工人,，基本都是20歲左右的年輕人,。多名工人證實，入職沒有體檢環(huán)節(jié),，也無需健康證明,。
馬老板自稱是北京人，這些員工大多來自河北,、安徽等地,，主要靠老鄉(xiāng)相互介紹前來，“我們一般用外地人,，用起來比較放心,，本地人我們不用�,！�
而在更衣室內,，記者看到，工廠的工作服骯臟不堪,，聞起來有異味,，部分手套上布滿污漬。對于冰棍的生產,，多名工人直言,，“老冰棍就是添加劑兌自來水”,。
工人們稱，配料是冰棍生產的首要環(huán)節(jié),，主要由老板來完成,。配料室有兩個直徑約1米、半人高的不銹鋼大桶,，桶內設有攪拌設備,。地面上擺放著幾袋白色的甜蜜素，一袋已倒入紅色的塑料桶中,，由于環(huán)境潮濕,，部分甜蜜素已凝結成塊狀。
兩個配料桶之間,，擺放著10多瓶各式各樣的食用香精,，幾乎涵蓋了所有常見口味，“甜玉米味”,、“草莓味”等,。
一名工人介紹，用于制作老冰棍的香精為香蕉味的“孔雀牌香精”,。該香精包裝上寫明,，需存放在10至30攝氏度的干燥、通風倉庫內,，使用量為0.07%-0.15%,。
但記者在配料間沒有看到任何稱重或計量設備，潮濕的配料間也顯然不是“干燥環(huán)境”,。
記者注意到,，給不銹鋼配料桶注水的是一根黑色管子，直接接在自來水管上,。不用時,，這根管子就隨意扔在地上。
“簡單地說,，就是各種添加劑按一定比例混合好,，加入自來水，放入桶中攪拌,，就做成了老冰棍水,，我們再把這些水灌入冰棍模具中，在模具上方的孔中插入木棍,，推入零下22℃的速凍池,，過一會兒，冰棍就凍好了�,！惫と藗冋f。
冰棍成型后,，工人們又直接用手將冰棍撿起,，裝入一個一個袋中，放入流水線上進行封口,、裝箱,。每天早晨6點到晚上6點約12個小時的時間里，工人們在流水線上一刻不停地生產,。多名工人稱,，遇到停水時，廠里還會用井水制作冰棍,。
日產7萬余根每根成本約1毛錢
記者跟車送貨過程中了解到,，北京市瑞華冷飲廠日均生產“老冰棍”1500箱（每箱48根）左右，共計約7.2萬根,。
5月12日下午,，記者跟車將400箱“老冰棍”送到東四地區(qū)的一家冷飲批發(fā)店。
這份送貨單顯示,，400箱“老冰棍”每箱出廠價9元,，共計3600元。
送貨車司機說,，這些冷飲批發(fā)店基本都與廠子合作過很多年,，遍布北京各個城區(qū)，“當然,，一半以上還是銷往前門等地區(qū),，現在天熱起來了，基本上每天都要往那邊送貨,�,！�
記者估算，按照日均產量1500箱,，每箱9元的價格計算,，冷飲廠每日能有1.35萬元進賬。
一名在廠工作了3年的員工算了一筆賬：
廠里有工人14人,，每人每天工資按80元算,，加上食宿，每天需要約1500元,；做冰棍每天需要的自來水,、電費共計約1000元；白砂糖,，以及食用香精,、甜蜜素等添加劑共計約800元,；還有包裝、維修等雜費,。
這樣一來,，一根“瑞華牌老冰棍”成本1角錢左右。
批發(fā)商稱“小區(qū)別賣,，景點好賣”
5月13日,，記者以批發(fā)冰棍為名，來到東四地區(qū)這家冷飲批發(fā)店,。
批發(fā)店的老板證實,，他已經與瑞華冷飲廠合作多年，“現在每天基本進一千箱老冰棍,，就在前門,、王府井附近賣�,！�
“如果你在小區(qū)里賣,，就別賣這種冰棍了，不好吃,，也不會有人買,。最好在景區(qū)附近，才批發(fā)這種老冰棍,，賣一塊一根,，很好賣�,！迸l(fā)店的老板表示,，前門、王府井附近的小賣部,，基本都是從他這里批發(fā)老冰棍,，一次批發(fā)40箱，每箱他這里賣10.5元,。
記者看到,，在雪糕批發(fā)價格表中，這種老冰棍價格最低,�,！坝捎谠牧仙蠞q，現在不少雪糕價格飛漲,，目前批發(fā)價在一塊錢以下的雪糕已經所剩無幾,，更不用說像老冰棍這樣，每根進價才2毛錢，所以不論經過幾個環(huán)節(jié),，最終環(huán)節(jié)的小販賣1塊錢,，仍然有得賺�,！迸l(fā)店的老板說,。
郭蘭（化名）是前門附近賣冰棍的小販，每天賣三四箱“老冰棍”,，“瑞華的賣得最多”,。她說,，“老冰棍”是在天安門東側南池子大街上的小賣部中購買,，“每個店基本都有，瑞華老冰棍14元一箱（48根）”,。
僅在前門附近地區(qū),，賣冰棍的就有數十人。郭蘭說,，他們基本沒有固定的地盤,，由于要躲避城管和公安，一般是邊走邊喊著賣,，“這樣賣得快,。”