進超市購買食品,，人們最在乎包裝袋上的保質(zhì)期,。但鮮為人知的是，包括許多名牌食品在內(nèi),，保質(zhì)期等信息都能用簡單手段涂改,。
“新華視點”記者近期在北京、湖南追蹤發(fā)現(xiàn),，一些商家借用印刷機械,、有毒化學藥劑等“道具”，涂改食品保質(zhì)期如同“變戲法”,，真假難辨,。有關(guān)專家呼吁專項整治這一食品行業(yè)“潛規(guī)則”,，“人防”與“技防”相結(jié)合，還消費者一個明白,。
“保質(zhì)日期”輕易改
湖南瀏陽市質(zhì)監(jiān)部門近期發(fā)現(xiàn),，一家中型食品企業(yè)擅自涂改包裝生產(chǎn)日期，在這道造假“工序”上操作的女工,，還被燒傷了手,。
近日，記者隨瀏陽市質(zhì)監(jiān)局副局長余湘懷來到湖南逗趣樂食品廠,。該廠有關(guān)負責人承認,，今年5月底，有廣東經(jīng)銷商支招,，稱其包裝袋上壓印的生產(chǎn)日期“老土”,，建議改為噴碼印刷改變“賣相”。
按照經(jīng)銷商指點,，“逗趣樂”買來噴碼機,，同時安排兩名女工用“藥水”將已印好的生產(chǎn)日期涂掉，改印成新日期,。不料,，兩名女工不知要戴手套，涂改幾天手上竟遭“藥水”腐蝕,，出現(xiàn)大片水泡,，隨后因治療等問題與廠方發(fā)生糾紛，最終事情敗露,。
逗趣樂食品廠涂改食品生產(chǎn)日期被查,，將用“藥水”隨意涂改食品保質(zhì)期問題呈現(xiàn)在公眾眼前。
據(jù)知情人透露,，所謂“藥水”,，主要是“香蕉水”(乙酸異戊酯)、油漆稀釋劑等,。這類化合物易燃,、毒性大，能損傷人的皮膚,、咽喉,、支氣管、肺部甚至神經(jīng)系統(tǒng),。使用“藥水”涂改保質(zhì)期,，在業(yè)內(nèi)是“公開的秘密”。
按照瀏陽市質(zhì)監(jiān)人員的指點，記者做了個實驗,。先從一家大型“洋超市”買來國內(nèi)外一線品牌的雪餅,、熟食、干果,、碳酸飲料,、果汁、茶飲等,，再去市場購買“藥水”,。在一家油漆店，記者輕易花3元買到裝在一個廢舊醫(yī)用輸液瓶里的300毫升油漆“稀釋劑”,。
用棉簽蘸點“稀釋劑”,，輕輕涂抹各種“大牌”食品包裝上字體各異的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號等,，幾秒鐘記者就見證了“奇跡”：不論是塑料袋,，還是鋁罐或者紙盒，生產(chǎn)日期等基本上被涂抹干凈,！
涂掉容易,，再印上也不難。記者電話聯(lián)系幾家沿海城市的廠家,，發(fā)現(xiàn)能輕易購得打碼機,、噴碼機。其中,，有“經(jīng)濟型”機器價格只有1000多元,，據(jù)稱特別適合小作坊、小門店,；而能夠安裝在生產(chǎn)流水線上的噴碼機,，價格在2萬元以上，這對廠家來說并不構(gòu)成明顯負擔,。
“不論是印碼還是噴碼，只要是使用油墨,，都可以涂改,。”一位噴碼設(shè)備供應(yīng)商稱,，“印刷的時間信息,，在3年之內(nèi)都可以任意調(diào)整！”
消費者被“潛規(guī)則”蒙在鼓里
地方食品監(jiān)管部門常提醒消費者,，可以通過查看生產(chǎn)日期是否“模糊不清”,，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發(fā)烏發(fā)暗”等方法來維權(quán)。一些業(yè)內(nèi)人士坦言,，這些辨識技巧,，如今已隨著涂改手段“升級換代”而基本失靈,。
余湘懷等人說，過期食品改頭換面再上市,，危害很大,，原本控制在安全范圍內(nèi)的細菌群，通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級”放大,。而原本不應(yīng)存在的沙門氏菌,、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”,，也會乘虛而入,。
“對于涂改食品保質(zhì)期問題，從大企業(yè)到小商販,，很多人心知肚明,。”北京一位知名食品包裝機械制造商透露,，目前,，比較有效的反制措施，是使用激光打碼機,，它把生產(chǎn)日期等信息用激光“燒”在包裝上,。
但對于“激光機”，食品業(yè)界不少廠家敬而遠之,。記者發(fā)現(xiàn),，主要原因是嫌成本高，價格是使用油墨設(shè)備的2倍左右,。同時生產(chǎn)效率低于“油墨機”,，會影響企業(yè)產(chǎn)能。
為此,，食品行業(yè)一些大公司對涂改日期采取“內(nèi)控風險”態(tài)度：在生產(chǎn)日期等噴碼信息中加入特殊代碼,，一個代碼只對應(yīng)一個批次產(chǎn)品。這樣,，產(chǎn)品日期遭涂改而出現(xiàn)質(zhì)量糾紛時,，企業(yè)就會舉證尋求免責。但企業(yè)求得“獨善其身”后,，消費者卻依然被蒙在鼓里,，成為最大的受害者。
防范食品“永不過期”須標本兼治
當前,，食品保質(zhì)期“失真”問題,，正成為食品安全最突出的隱患之一。有關(guān)專家呼吁，監(jiān)管部門急需采取“技防”“人防”結(jié)合的措施全力遏制,。
步步高商業(yè)連鎖公司副總裁陳志強等人建議,，國家應(yīng)大力扶持食品包裝領(lǐng)域防涂改技術(shù)研究。我國食品標簽通用標準已使用多年,，有些地方已明顯滯后于行業(yè)發(fā)展,。當前，一方面應(yīng)采用許可制度規(guī)范食品打碼機,、涂抹藥劑的生產(chǎn),；另一方面對食品包裝印刷技術(shù)和內(nèi)容提出更高要求，從源頭遏制“日期游戲”,。
北京一位超市負責人坦言,，目前食品流通領(lǐng)域比較通行的“行規(guī)”，是商家對包裝食品剩余1/3保質(zhì)期的拒收,，剩余2/3保質(zhì)期的食品,，被納入促銷對象。而最終過期的商品,，商家往往會退還廠家,，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制,，為廠家偽造食品保質(zhì)期提供了可能,。
對此，專家建議監(jiān)管部門應(yīng)在流通領(lǐng)域推行格式化合同,，禁止過期食品回流廠家,，相關(guān)損失由超市、廠商共同承擔,。
那么,，究竟如何處理過期食品？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波教授認為,，可借鑒國外做法,，引入“第三方機制”。扶持“第三方”企業(yè)將過期食品制成飼料,、肥料,，或者發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，作為工業(yè)能源,�,！斑@樣可使約七成過期食品得到回收利用,�,！�
中國人民大學鄭風田教授建議，監(jiān)管部門應(yīng)參照國際經(jīng)驗，要求國內(nèi)食品包裝標注“銷售截止日期”,，給消費者購買后食用,、儲存留有余地；標注“最佳口味期”,，明確食品味道或者質(zhì)量的最佳時間,；標明“食用期”，指明食物最后食用日期,；印刷“封箱包裝日期”,，以便于出現(xiàn)問題時追究。
依據(jù)國情,，現(xiàn)階段抓好食品安全不能政府唱“獨角戲”,，必須動員社會力量，鼓勵揭發(fā)食品行業(yè)“黑幕”,。
“但我國現(xiàn)行消費者權(quán)益保護法,、食品安全法等法規(guī)，對‘王海式’的職業(yè)打假等卻沒有明確支持,�,！焙现曛奘匈|(zhì)監(jiān)局朱悅先等基層執(zhí)法人員說，應(yīng)該以司法解釋等方式,，為各種社會力量舉報,、打假和司法求償創(chuàng)造條件�,！爸挥腥鐣O(jiān)督,，各種‘損招’才無處藏身�,！�