數(shù)百億產(chǎn)值的大行業(yè)連續(xù)走下坡路
我國方便面行業(yè)連續(xù)18年呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。但自2008年以來,，方便面總產(chǎn)量呈現(xiàn)下跌趨勢,。
方便面是食品行業(yè)獨具特色的產(chǎn)品類型，是世界上僅次于面包的第二大主食類產(chǎn)品,。原中國工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長張莉?qū)Α督?jīng)濟參考報》記者說,，目前，全世界每年方便面的消費額超過100億美元,，每年大約消費930億包方便面,。其中,，亞洲國家占據(jù)了全球方便面消費份額的80%。
張莉說,，作為食品工業(yè)中一個快速成長的“朝陽產(chǎn)業(yè)”,，我國方便面行業(yè)用20余年的時間，跨越式地走過了世界方便面52年的發(fā)展歷程,，行業(yè)連續(xù)18年呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢,。但自2008年以來，方便面總產(chǎn)量呈現(xiàn)下跌趨勢,，當年同比下降10%,，2009年雖然總產(chǎn)量達431.2億包，占全球的50%以上,，但是同比產(chǎn)量再度下降3.9%,。
無序競爭阻礙行業(yè)發(fā)展
孟素荷說，2000年至2010年的十年間,，中國方便面的市場格局變化深刻,，方便面生產(chǎn)企業(yè)由800余個減至80多個，淘汰率高達90%以上,。
長期從事方便面行業(yè)研究的中國食品科學技術(shù)學會副理事長兼秘書長孟素荷在接受《經(jīng)濟參考報》記者采訪時說,，目前我國方便面行業(yè)發(fā)展中存在四大問題亟待引起國家重視。
一是無序競爭阻礙行業(yè)發(fā)展,。我國方便面行業(yè)經(jīng)過18年的快速發(fā)展,，目前已經(jīng)遇到制約發(fā)展的瓶頸，產(chǎn)量連續(xù)兩年出現(xiàn)下降,。目前,，我國方便面生產(chǎn)企業(yè)大大小小80多家，其中規(guī)模較大的有康師傅,、統(tǒng)一,、今麥郎、白象等,，而多數(shù)規(guī)模小的方便面生產(chǎn)企業(yè)只能在有限的市場空間無序競爭,。近年在原料價格攀升的壓力下，個別企業(yè)開始偷工減料,，降低質(zhì)量標準,，生產(chǎn)經(jīng)營缺乏誠信，甚至見利忘義,。
二是方便面的價格逼近成本,。由于各種原材料價格不斷上漲，但銷售價格卻相對低廉，方便面生產(chǎn)企業(yè)遭受了較大的經(jīng)濟壓力,。國內(nèi)最大的民營方便面生產(chǎn)企業(yè)——今麥郎食品集團總裁范現(xiàn)國與記者談到方便面的成本時說,，生產(chǎn)方便面的主要原料棕櫚油價格由2009年的6220元/噸，到2010年已上漲到7100元/噸,，每噸上漲880元,，價格上漲幅度12.39%，面粉價格也由2009年的2500元/噸,，上漲到2010年的3000元/噸，每噸上漲500元,，價格上漲幅度16.67%,，還有物流費、包材費,、人員工資,、營銷費用等費用都在上漲。
由于原材料價格和各項費用的不斷上漲,，目前高,、中價方便面的價格已接近成本價，特別是銷售量較大且深受廣大農(nóng)村市場歡迎的低價面已經(jīng)連續(xù)20年維持在同一價格水平上,，造成企業(yè)出現(xiàn)大面積虧損,。因此，以生產(chǎn)低價面為主的內(nèi)資方便面企業(yè),，生產(chǎn)陷入萎縮,，處境艱難，更別說有更多的力量投入到新產(chǎn)品的研發(fā)及市場開拓上,。
三是行業(yè)發(fā)展群龍無首,。方便面行業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，至今仍是各自單兵作戰(zhàn),，群龍無首,，難免出現(xiàn)這樣或者那樣的問題。目前,，康師傅是國內(nèi)唯一加入世界方便面協(xié)會的理事會成員,，但其言行只代表自己，并不能代表全行業(yè),，身份處于尷尬境地,。而像中國這樣的方便面產(chǎn)銷大國在世界方便面行業(yè)竟然沒有話語權(quán)，使我國在行業(yè)國際標準的制訂及國際貿(mào)易的競爭中,，處于不利地位,。
四是公眾科普宣傳力度不足。盡管全球公認方便面具方便、美味,、安全,、價廉、便于儲運等特點,，多年來在國內(nèi)的質(zhì)檢合格率也很高,，沒有出現(xiàn)過食品安全問題，但其“油炸”兩個字,，卻讓眾多消費者對方便面產(chǎn)生“垃圾食品”的誤解,。專家認為，油炸其實是一種常見的食品加工工藝,，是讓食品脫水干燥從而達到長期保存的常用方法,，也是方便面無須使用防腐劑的原因。油炸方便面和非油炸方便面只是加工工藝和產(chǎn)品口感不同,，都是安全的食品,。
中國農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導(dǎo)師胡小松對記者說,，只要是食品,，就不會是垃圾，沒有垃圾食品,，只有垃圾吃法,。他認為，食物沒有什么好與壞,，只有好與不好的飲食習慣,，就像我們平時吃的饅頭、米飯一樣,，方便面也不應(yīng)該作為每頓飯的唯一食品,，關(guān)鍵的是樹立均衡膳食的習慣。
方便面企業(yè)呼吁成立行業(yè)協(xié)會
20位方便面生產(chǎn)企業(yè)負責人最近聯(lián)合致函工業(yè)和信息化部,，建議政府要加強對方便面行業(yè)的指導(dǎo)和有效管理,，為行業(yè)發(fā)展營造良好的環(huán)境。
康師傅,、今麥郎,、白象等方便面的龍頭企業(yè)，其方便面產(chǎn)量占中國方便面市場的90%以上,。這些企業(yè)老總表示,，希望成立中國自己的方便面行業(yè)協(xié)會，從而加強行業(yè)自律,，改善和提高產(chǎn)品質(zhì)量,，能在國際市場上享有話語權(quán),。目前康師傅已拿下每兩年一屆的2012年第八屆世界方便面大會主辦權(quán)�,？祹煾悼偛拷�(jīng)營本部協(xié)理王世琦對記者說,，舉辦世界方便面大會是方便面行業(yè)的大事情，需要國內(nèi)多個部門支持和協(xié)助,。
《經(jīng)濟參考報》記者在采訪中了解到,，方便面行業(yè)多年來一直呼吁成立行業(yè)協(xié)會。最近,，20位方便面生產(chǎn)企業(yè)負責人聯(lián)合致函工業(yè)和信息化部,，建議政府要加強對方便面行業(yè)的指導(dǎo)和有效管理，為行業(yè)發(fā)展營造良好的環(huán)境,。并期待食品行業(yè)管理相關(guān)部門的支持,，盡早成立“中國方便面行業(yè)協(xié)會”，充分發(fā)揮行業(yè)組織作用,，制定行規(guī)行約，加強行業(yè)自律,，以提升我國方便面行業(yè)在全球的競爭力,。
張莉認為，方便面產(chǎn)業(yè)一頭連著三農(nóng),，一頭連著廣大消費者,。同時，面對災(zāi)害作為“應(yīng)急救災(zāi)食品”的功能明顯,，行業(yè)的健康有序發(fā)展對經(jīng)濟和社會穩(wěn)定至關(guān)重要,。作為世界第一大方便面生產(chǎn)和消費國，盡快成立相應(yīng)的行業(yè)協(xié)會,，對凝聚企業(yè)競爭力,，加強行業(yè)自律和規(guī)范行業(yè)行為，搭建與國際合作交流的平臺,，十分必要和迫切,。