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美國麥樂雞含有兩種化學(xué)成分,，麥當(dāng)勞深陷“橡膠門”,，國家藥監(jiān)局展開監(jiān)測,，添加劑話題陡然升溫，《今日觀察》正在評論,。
主持人（陳偉鴻）：這里是正在播出的《今日觀察》,，歡迎各位的收看。這兩天麥當(dāng)勞的日子可能有點(diǎn)不太好過,，它的一款產(chǎn)品麥樂雞的配料當(dāng)中被國外的媒體披露說,，檢出了兩種特殊的化學(xué)成分，消息傳回到國內(nèi)呢引起了軒然大波,。究竟這兩種成份是什么,？有沒有害？麥樂雞到底有沒有問題,？今天的現(xiàn)場我們將就此來展開評論,。
我們現(xiàn)場的兩位評論員是沈驥如和劉戈，我們也歡迎電視機(jī)前各位可以登錄央視網(wǎng),、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)或者您可以加入號碼是123456789的QQ來發(fā)表您的觀點(diǎn),。
好了,，首先我們就一起來了解一下這幾天麥樂雞的遭遇。
這幾天“麥樂雞”成為媒體熱門詞匯,，聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚,，這兩種添加劑就是讓麥樂雞深陷輿論漩渦的罪魁禍?zhǔn)住?BR>
幾天前，《英國每日郵報(bào)》報(bào)道，在美國麥當(dāng)勞出售的麥樂雞含有泥膠和石油成分的化學(xué)物質(zhì),，其中聚二甲基硅氧烷是一種化學(xué)消泡劑,，經(jīng)常用于玩具泥膠和化妝品，另外一種特丁基對苯二酚則是一種動(dòng)物和植物油的防腐劑,，含有石油成份,，食用一克可引發(fā)惡心、嘔吐,、耳鳴,，嚴(yán)重者甚至窒息，隨后麥樂雞風(fēng)波在美國和中國等地陸續(xù)掀起,，中國的營養(yǎng)學(xué)專家也認(rèn)為化學(xué)麥樂雞長期食用會(huì)致癌,。
蔣卓勤（中山醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授）：因?yàn)樗皇俏覀兊臓I養(yǎng)成分，如果這樣長期累加作用,，那最危險(xiǎn)的肯定是致癌了,，那么一般的話人體的一些器官功能啊，比如肝啊,、腎臟功能會(huì)受到影響,。
麥當(dāng)勞中國有限公司隨后發(fā)展聲明，在中國售賣的麥樂雞中,，聚二甲基硅氧烷,、特丁基對苯二酚兩種物質(zhì)的含量符合現(xiàn)行國標(biāo)GB2760對人體無害。衛(wèi)生部表示,，我國也允許這兩種物質(zhì)作為食品添加劑限量使用,，去年，國家食品藥品監(jiān)管局對全國930批食用油樣品做了隨機(jī)抽查,，結(jié)果顯示,，特丁基對苯二酚均未超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。
顏江瑛（國家食品藥物監(jiān)督管理局新聞發(fā)言人）：這兩種物質(zhì)都是可以用于食品添加劑,，那么聚二甲基硅氧烷,，可以在食用油脂和肉制品工藝當(dāng)中使用，就是在食用油脂中最大的使用量,，每公斤不能超過10毫克,，那么在肉制品工藝當(dāng)中使用，最大的使用量每公斤不能超過0.2克,，特丁基對苯二酚可以在脂肪,、油和乳化脂肪制品和油炸食品當(dāng)中使用，但是最大的使用量也不能超過每公斤0.2克,。
國家食品藥品監(jiān)督管理局6號召開專家論證會(huì),，并正會(huì)同有關(guān)部門組織對麥當(dāng)勞麥樂雞相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測,。
主持人：麥樂雞的風(fēng)波這兩天是很多人非常關(guān)注的一個(gè)新聞，那么我想大家一定非常想要了解麥樂雞的風(fēng)波到底是因何而起,？從何而起,？我想沈先生是不是先給我們描繪一下這個(gè)風(fēng)波它起來一個(gè)路線圖。
沈驥如：7月初,，美國的CNN,，就是美國有線電視網(wǎng)，它的一個(gè)記者報(bào)道,，美國的這個(gè)麥當(dāng)勞里面一個(gè)產(chǎn)品里面有兩種化學(xué)物質(zhì),，一種就是防泡劑，就是防這個(gè)油在炸雞的時(shí)候出現(xiàn)很多泡沫,，還有一種是防腐劑,，這個(gè)防腐劑也是從石油里提煉出來的，那么它少量的使用的時(shí)候是防腐,，但是如果你吃多了會(huì)造成惡心,、反胃，甚至這個(gè)要窒息,，那么也就是說吃多了是有毒的,。那么這兩種東西它和石油有關(guān)系，另外它又是和橡膠有關(guān)系,，所以人們一聽就覺得這問題是不是挺大的,。那么后來呢，香港的報(bào)紙也有報(bào)道,，那么英國《每日郵報(bào)》也有報(bào)道,，也就是說成了一個(gè)世界范圍的一個(gè)不大不小的消息了，那么在我們中國呢,，也就引起了廣大消費(fèi)者的關(guān)注,。
主持人：大家對于這個(gè)食品安全的擔(dān)心，又一次擺上了桌面上,。
沈驥如：對,。
主持人：那進(jìn)入到中國之后這個(gè)事件目前的最新進(jìn)展是什么樣子？
劉戈：最新進(jìn)展,，我今天中午特地去了一趟麥當(dāng)勞餐廳,，然后我也買到了麥樂雞，這說明就是目前照常營業(yè),。
主持人：這個(gè)產(chǎn)品還在銷售,。
劉戈：而且產(chǎn)品還在銷售，我也是頭一次吃這個(gè)東西,，那么現(xiàn)在看呢,，到中國的這段時(shí)間各方面的反映都還是非常積極的，那么在5號的時(shí)候麥當(dāng)勞就通過郵件向媒體發(fā)函,，那么說我們目前這兩種添加劑是符合中國法律的,，在6號的時(shí)候食品藥品監(jiān)督管理局就組織了專家那么進(jìn)行了討論，那么最后得出的結(jié)論是,，這兩種添加劑是符合現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)的,，那么在7號的時(shí)候衛(wèi)生部的有關(guān)負(fù)責(zé)人，那么就明確向公眾表態(tài),，目前來說在國外的報(bào)道中引述的這兩種食品添加劑在中國是允許使用的,，是符合標(biāo)準(zhǔn)的。那么從現(xiàn)在來看呢,，它引起這么大的一個(gè)反響,，我覺得在傳播上就像剛才沈老說的，那么使用了,，在國外的報(bào)道當(dāng)中使用了,，從石油中提取的這樣的一種產(chǎn)品，那么這個(gè)詞匯實(shí)際上我們知道有機(jī)化合物,，基本上都是從石油里頭提取的,，也就是說大量的食品添加劑里頭都有使用，所以這也不是一個(gè)新聞,。那么現(xiàn)在最新的進(jìn)展是,，北京市的衛(wèi)生部門已經(jīng)在表態(tài)，馬上在這兩天的話對麥當(dāng)勞的所有的這樣的兩種添加劑的使用的劑量進(jìn)行一個(gè)調(diào)查,，那么我相信很快的話也會(huì)有一個(gè)結(jié)果,。
主持人：事實(shí)上這兩天在網(wǎng)絡(luò)上大家也對于麥樂雞的風(fēng)波，有著非常高的一個(gè)關(guān)注度,，那么接下來也有一位網(wǎng)友正在線上,，我們來請他參加到我們現(xiàn)場的討論當(dāng)中。
這位網(wǎng)友,，你好,，我想問一問您在過去的時(shí)間當(dāng)中你是不是經(jīng)常會(huì)去麥當(dāng)勞吃呢？
網(wǎng)友：對的,，會(huì)經(jīng)常去吃,。
主持人：也是喜愛這樣一個(gè)洋快餐。
網(wǎng)友：對,。
主持人：那在麥樂雞的這個(gè)風(fēng)波出現(xiàn)之后,，您還去過麥當(dāng)勞嗎？
網(wǎng)友：自從這個(gè)出了以后,，然后我就基本上就沒有去過,。因?yàn)檫@個(gè)東西不管是這個(gè)事件是真與假,，但是我覺得這個(gè)事情一出來的話，心里面總是有一種,，反正就是特別擔(dān)心那種感覺,。
主持人：好，也謝謝你參與我們節(jié)目地討論,。馬上我們也來關(guān)注一下,，我們其他的網(wǎng)友在節(jié)目現(xiàn)場一些留言。首先我們來看一看,，這位名署名叫“弱者”的網(wǎng)友,，他提到“食品當(dāng)中的化學(xué)成分對一般的市民來說，是看不懂的,，但既然說到是化學(xué)成分想必一定不是天然產(chǎn)品,，必是合成的產(chǎn)品，必定對人體不是很有益,，至于是否有害或者無害百姓自然是不知的,，這個(gè)太專業(yè)了”。確實(shí)這的確是一個(gè)相當(dāng)專業(yè)的話題,。
再來看看下面這個(gè)署名叫“張�,！钡木W(wǎng)友他說“食品添加劑的種類繁多，具體到某一種是否對人體有害,，我們百姓真正是霧里看水中望月,，我們只希望相關(guān)的職責(zé)部門迅速地調(diào)查研究，還大伙一個(gè)明白,，還有一定要加大監(jiān)管的力度,，防患于未然，別再跟三聚氫胺那樣馬后炮了”,。
我想食道如今,，可能還有不少人很難以準(zhǔn)確地說出到底麥樂雞當(dāng)中添加的化學(xué)成份是什么，但是大家特別渴望清醒地看到,，這兩種化學(xué)添加劑到底有害還是無害,？它到底起到什么樣的作用？接下來我們馬上來采訪一下中國工程院的院士陳君石先生,，他是我們國內(nèi)非常有影響力的營養(yǎng)和食品方面的專家,，馬上我們來聽一聽他怎么說。
陳君石（中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員
中國工程院院士）：每一個(gè)食品添加劑都是經(jīng)過大量的研究,，我們不能說我們整個(gè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系都和國際接軌了,，都很先進(jìn)了，起碼在這兩個(gè)化合物上,，我們跟國際標(biāo)準(zhǔn)完全是接軌的,，我們一點(diǎn)不落后,。第一個(gè)化合物（聚二甲基硅氧烷）它的功能是消泡，食品添加劑是有功能的,，油脂的消泡劑是一個(gè)合法的功能,，它的用量也是有規(guī)定的，只要企業(yè)按照這個(gè)規(guī)定來使用,，不超量使用就是合法的，那么我們現(xiàn)在唯一不清楚就是它的量,；那么第二個(gè)化合物TBHQ（特丁基對苯二酚）它是一種抗氧化劑,，這個(gè)是一個(gè)幾乎全世界沒有國家不用的一種防腐劑，也是在名單里頭有的,，只有這個(gè)量,，我們現(xiàn)在還不知道，要通過監(jiān)督,，通過檢測知道它有沒有超量的使用,。
主持人：好，謝謝陳君石先生,，之前我也了解到美國麥當(dāng)勞公司的發(fā)言人曾經(jīng)提到,，這兩種物質(zhì)在世界衛(wèi)生組織的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢測當(dāng)中已經(jīng)表明它是對人體無害的，大家可以放心安全的食用,，作為世界五百強(qiáng)的一家公司,，麥當(dāng)勞在全球無數(shù)的分店當(dāng)中，實(shí)際上對這兩種物質(zhì)的使用是各不相同的,，我們一塊來看一看,。
聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚，是國際食品法典委員會(huì)允許使用的食品添加劑,，在許多國家批準(zhǔn)使用的食品添加劑之列,，國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)允許聚二甲基硅氧烷作為消泡劑和抗結(jié)劑，在乳粉,、植物油脂,、蔬菜水果制品、飲料等食品中使用,，使用量為每公斤0.01克至每公斤0.11克,，美國允許用于多類食品的加工，最終食品中的含量一般不超過每公斤0.01克,，特丁基對苯二酚可作為抗氧化劑在植物油脂等食品中使用,，使用量在每公斤0.1克至每公斤0.4克，美國允許其單獨(dú)使用,，或與其他抗氧化劑聯(lián)合使用,，其含量不能超過食品油脂含量的0.02%,。
麥當(dāng)勞全球媒體關(guān)系經(jīng)理麥孔說，使用聚二甲基硅氧烷目的是為了油起泡,，而每份麥樂雞含有的特丁基對苯二酚成分則控制在0.02%,，屬于安全范圍內(nèi)。而在一洋之隔的英國,，出售的麥樂雞不含上述兩種化學(xué)成分,，麥當(dāng)勞發(fā)言人表示，這是由于兩地制作麥樂雞方法不同,，在我國也允許這兩種物質(zhì)作為食品添加劑限量使用,，衛(wèi)生部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色,、香,、味以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì),，《中國食品安全法》對食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營,，新品種安全性評估，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)等作出了明確規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)依法按照規(guī)定的品種,、用量和范圍，使用食品添加劑,。
主持人：又是食品添加劑,，我們看到它已經(jīng)次又一次地沖擊了消費(fèi)者對于食品安全的一個(gè)敏感的神經(jīng)，那么針對麥樂雞風(fēng)波,，沈先生您覺得消費(fèi)者對它的質(zhì)疑或者說對它的擔(dān)心主要是集中在什么樣的方面,？
沈驥如：消費(fèi)者的擔(dān)心，首先是這個(gè)食品安全對健康的危害,，因?yàn)槲覀兦皫啄赀@個(gè)三聚氰氨事件,，這個(gè)奶粉傷害了很多孩子，給許多家庭造成了災(zāi)難,，是成為一個(gè)全國性的大問題,，那么這個(gè)問題解決了，但是又有新的問題出來,，因此老百姓呢,，是非常敏感的。那么總的來說,，像麥當(dāng)勞它的經(jīng)營還是比較規(guī)范的,，否則它不可能成為這么大一個(gè)“五百強(qiáng)”，但是不能說它沒有問題或者說前科，那么我給你可以舉幾個(gè)例子,，這個(gè)對中國老百姓應(yīng)該說都是有印象的,，肯德基在2005年3月被發(fā)現(xiàn)了，它的產(chǎn)品里面有蘇丹紅,，這是一種傷害肝的一種添加劑,，那么這個(gè)是一件；2006年,，麥當(dāng)勞的產(chǎn)品里面有這個(gè)反式脂肪酸,，這也是一種有毒的，那么增加了三分之一,；還有,，2007年麥當(dāng)勞和肯德基都承認(rèn)，他們在用過的油,，用過的油應(yīng)該把它倒掉的，但是它為了節(jié)省成本,，它用一種叫做濾油粉,，把這個(gè)油過濾，然后再繼續(xù)使用,，但是這里面的致癌物質(zhì)是沒有濾掉的,，那么這個(gè)也被揭發(fā)出來了；今年3月份有一個(gè)防腐劑的過量使用的問題,；6月份又有一個(gè)玻璃杯的鉻門,，就是鉻是一種有毒的稀有金屬，它的玻璃杯的涂料上有這個(gè)東西,，那么發(fā)現(xiàn)以后也收回了,；7月份又出了這個(gè)麥樂雞的問題。
主持人：所以您的觀點(diǎn)是說,，過往這些添加劑的這個(gè)陰影不斷地累計(jì),，讓大家對這一次的反應(yīng)可能是比較激烈的。
沈驥如：就非常敏感的,。
主持人：非常敏感的,。
沈驥如：對。
主持人：追溯一下這個(gè)新聞報(bào)道的源頭,，我們也知道,，它是最早報(bào)道麥樂雞當(dāng)中含有這樣添加劑的是美國有線電視新聞網(wǎng)，實(shí)際上我們今天看到,，它在中國引起的反響比較大,，甚至在某種程度上可能還超過了美國。
劉戈：對。
主持人：劉戈你分析一下為什么會(huì)有這樣一個(gè)反響,？
劉戈：一個(gè)就是剛才沈老說的,，這幾年我們不斷地從食品當(dāng)中去學(xué)習(xí)化學(xué)知識，今天的話兩個(gè)非常生僻的詞,，“聚二甲基硅氧烷”,、“特丁基對苯二酚”，之前的話三聚氰氨,，我們已經(jīng)說得很熟,，我們甚至心理上已經(jīng)產(chǎn)生一種陰影，就像杯弓蛇影一樣,，看到繩子的話也覺得是蛇,，所以的話有這樣一些事情相關(guān)很容易發(fā)生聯(lián)想，這是一方面,，另外就是洋快餐,，本身在進(jìn)入中國以后，實(shí)際上我們對它,，很多人一直對它有看法,，而認(rèn)為它不是一種健康的食物，因?yàn)樗咧�,、高蛋白,，和我們中國人飲食�?xí)慣也不是完全一樣，我們烹飪的話覺得油鹽醬醋一加把食品制作出來就行了,，但是它那個(gè)用一種標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式,，它更接近于我們看到的香腸，我們感覺的話有一種隱隱的這種擔(dān)憂好像被證實(shí)了,，哦,，覺得原來它不僅僅是對健康有影響，原來它這種工業(yè)化的方式,，甚至還可能給我們帶來其他的我們原來不知道的一些東西,。
主持人：其實(shí)這樣的擔(dān)憂，可能并沒有到此而終結(jié),，那么麥樂雞添加化學(xué)添加劑的這個(gè)事件,，未來會(huì)有著什么樣的走向？如果才能夠真正消除公眾心目當(dāng)中的重重疑慮,？稍候繼續(xù)我們的評論,。
食品添加劑攪動(dòng)民眾敏感神經(jīng)，如何消除百姓疑慮,？食品安全信息怎樣更及時(shí)公開,？《今日觀察》正在評論。
主持人：歡迎回到節(jié)目現(xiàn)場，今天的《今日觀察》我們和大家關(guān)注的是麥當(dāng)勞的麥樂雞當(dāng)中的化學(xué)添加劑這一事件,，我們來看看網(wǎng)友傳來這一漫畫,，在這個(gè)漫畫當(dāng)中到底表達(dá)了網(wǎng)友一個(gè)什么樣的心態(tài)，我們請兩位評論員來一塊分析一下,。
劉戈：這是一個(gè)倒置的桌子,。
主持人：哦，扣過來的一個(gè)桌子,，這個(gè)桌子邊緣寫了四個(gè)字口“食品安全”,。
劉戈：然后支撐這張桌子是這四條腿。
沈驥如：四條腿不一樣長,。
劉戈：對,，消費(fèi)維權(quán)、執(zhí)法監(jiān)管,、社會(huì)監(jiān)督,、經(jīng)營自律，那么他認(rèn)為經(jīng)營自律是最短的一條腿,。
主持人：在這幅漫畫當(dāng)中沈先生您看到了什么,？
沈驥如：我覺得這四條腿不一樣長，說明我們現(xiàn)在食品安全面臨的問題,，最大的問題是經(jīng)營自律有問題,，其他的……
主持人：就是我們的最短板,。
沈驥如：也有執(zhí)法監(jiān)管,、社會(huì)監(jiān)督都不夠，但是最大的問題是經(jīng)營自律,，我覺得這幅畫畫得非常對,，為什么這么說呢？因?yàn)檫@個(gè)食品添加劑有兩千多種,，那么每一種食品,，我看到一個(gè)報(bào)道，說一根冰棍里有16種添加劑,，那么你想我們中國這么大,，13億人，有多少個(gè)飯館子,，有多少種食品,，你那個(gè)監(jiān)管局得幾百萬人恐怕都監(jiān)管不過來。
主持人：是,。
沈驥如：所以要防止這個(gè)食品出問題,，關(guān)鍵是生產(chǎn)的人，要有社會(huì)責(zé)任，要有這個(gè)社會(huì)道德,，功德,，因此這個(gè)行業(yè)自律，是非常重要,，在這個(gè)基礎(chǔ)上,，我們再有社會(huì)的監(jiān)督呀，這個(gè)執(zhí)法的監(jiān)管,、消費(fèi)的維權(quán)這樣配起套來,，那么才能把事情搞好，這里頭還有一個(gè)就是政府在這個(gè)執(zhí)法監(jiān)管方面,，我覺得也是要加強(qiáng)的,。你既然不可能每一個(gè)食品商店的鍋，每一個(gè)灶你都看起來這是不可能的,，那么就是抽查了,，抽查以后必須是重罰，如果發(fā)現(xiàn)有問題要重罰,，這樣才能形成這個(gè)威懾力,。那么現(xiàn)在我們往往是不痛不癢的輕輕地一罰，這樣他這個(gè)違法的成本很低,，他就可能再犯,。
主持人：我們希望這畫面上四條腿其實(shí)是四種措施并舉。
沈驥如：對,。
主持人：才能夠真正讓我們食品安全這張桌子非常穩(wěn)固地出現(xiàn)在百姓的生活當(dāng)中,，其實(shí)針對這次麥樂的雞風(fēng)波，國內(nèi)外各大媒體也都發(fā)表了相關(guān)評論,，我們一塊來看一看,。
食品安全正日益上升為全民重視的高度，麥樂雞“橡膠門”事件,，媒體高度聚焦,。
新華網(wǎng)援引中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院何計(jì)國教授的話說，特丁基對苯二酚是一種油的抗氧化劑,，也可叫防腐劑,，很多食品加工中都會(huì)用到，比如食用油里就有這種物質(zhì),，目前還沒有過量后的危害證明,，何教授認(rèn)為，用了該物質(zhì)比不用可能還要更安全些,，尤其在一些食用油中,，如果不用的話油就會(huì)很快酸敗,。
《法制日報(bào)》發(fā)表評論，當(dāng)某個(gè)食品出現(xiàn)問題時(shí),，職能部門更應(yīng)該在第一時(shí)間介入調(diào)查,，以科學(xué)公證的態(tài)度拿出令人信服的檢測結(jié)果和評估報(bào)告，如此以來既維護(hù)了商家的利益,，又保護(hù)了消費(fèi)者的利益,。
《錢江晚報(bào)》文章，麥樂雞是不是“毒雞”暫且不表,，但在重要性與優(yōu)先權(quán)上,，流程的合法遠(yuǎn)重于劑量的合法，最新實(shí)行的食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定中規(guī)定,，含有添加劑的食品,，標(biāo)簽上應(yīng)載明，食品添加劑字樣,，有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的應(yīng)有警示標(biāo)志,，或者中文警示說明。
主持人：作為消費(fèi)者我們并不可能每個(gè)人都是化學(xué)家,，所以我們更希望相關(guān)部門的調(diào)查的結(jié)果能夠盡早地出現(xiàn),，來打消公眾的這份擔(dān)憂，沈先生在您看來怎么樣才能夠真正地消除我們消費(fèi)者內(nèi)心的這種疑慮,？
沈驥如：我覺得一定要做到信息的公開,，就是你這個(gè)加了食品添加劑的，你應(yīng)該這個(gè)商品外面,，盒子上要有著名,，那么這樣表明你是負(fù)責(zé)任的。
主持人：讓公眾有知情權(quán),。
沈驥如：另外你也有承諾,，我用了這幾樣,，我肯定是不超標(biāo),。
主持人：對。
沈驥如：那么超不超標(biāo)社會(huì)來監(jiān)督,，這樣形成一個(gè)良性的互動(dòng),。
主持人：其實(shí)這也是它承擔(dān)自己企業(yè)社會(huì)責(zé)任的一個(gè)非常好的表現(xiàn)。
沈驥如：對,。
主持人：劉戈你覺得有什么樣好的建議,？
劉戈：食品添加劑的東西，雖然現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)部認(rèn)為它是沒有問題,，而且它在全世界是一個(gè)二百億美元的一個(gè)大生意,，食品添加劑,，但是呢在公眾心里面的話對食品添加劑的隱憂是一直存在的，所以的話你會(huì)發(fā)現(xiàn)在強(qiáng)制的情況下,，比如說罐頭,、香腸這些情況下食品添加劑都是要被寫上去的，硝酸鹽,，什么山梨酸鉀,，你會(huì)看都會(huì)寫上去，但是在沒有強(qiáng)制到的地方,，即使他用了他也不會(huì)寫,，你比如說我舉一個(gè)例子，就是在我今天買到的這個(gè)麥樂雞,，我們看到這個(gè)盒子,，麥樂雞的這個(gè)盒子，在這面?zhèn)让嫠臓I養(yǎng)成份基本上標(biāo)上去了,，蛋白質(zhì),、脂肪的含量，我希望在這個(gè)地方再把它里面加的,，今天我們看到這兩個(gè)名詞,，含有聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚也加上。
主持人：那我們再來看一看我們網(wǎng)友還有什么樣的一些關(guān)注,。馬上看到這位網(wǎng)友署名“云落哭砂”,，他的觀點(diǎn)是，“麥樂雞的安全風(fēng)波反映出了我國在食品安全監(jiān)管上存在的一些問題,，我們國家也對食品安全建立了詳細(xì)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，但為什么不能加大主動(dòng)監(jiān)測的力度呢，為什么總是要等出事了,，或者別人先發(fā)現(xiàn)問題了,，我們才去探究原委呢，何時(shí)才能出現(xiàn)我國的衛(wèi)生監(jiān)管部門或者質(zhì)檢部門也能主動(dòng)提示我們哪些是安全的,，哪些是存在風(fēng)險(xiǎn)的”,。
再來看一看下面這位“炎黃子孫”網(wǎng)友它的觀點(diǎn)，“中國有一句古話是藥三分毒,，化學(xué)成分也是一樣,，攝取量過多就會(huì)對身體健康有影響，麥當(dāng)勞現(xiàn)在很多人都已經(jīng)作為主食在吃,，如果不告知我們其中所含的物質(zhì),，我就是不知道是否對我們有害，我希望麥當(dāng)勞在中國不要等到我們大家懷疑的時(shí)候才說,，我們是消費(fèi)者,，我們對自己所食應(yīng)該有權(quán)知道”,。
在麥樂雞的風(fēng)波當(dāng)中，我想眾多的爭議其實(shí)都是集中在食品添加劑上,，對于這些化工產(chǎn)品能不能作為食品添加劑,？需要經(jīng)過什么樣的手續(xù)之后，才能夠作為添加劑加入到食品生產(chǎn)當(dāng)中,？大家其實(shí)都非常關(guān)心,，我們想問問兩位評論員，我們究竟該用什么樣的態(tài)度來面對食品添加家,？
劉戈：對食品添加劑的認(rèn)識呢,，也是一個(gè)科學(xué)發(fā)展的認(rèn)識過程，你比如說糖精,，這樣一個(gè)東西以前的話被認(rèn)為是一個(gè)可以廣泛使用的食品添加劑,，但是后來又的科學(xué)家最后分析的話，通過小白鼠的實(shí)驗(yàn),，是可以導(dǎo)致小白鼠膀胱癌的,，最后現(xiàn)在這樣一個(gè)食品添加劑就從我們名錄里頭剔去掉了，現(xiàn)在很多東西科學(xué)沒發(fā)展到這一塊,，你不知道哪一些有用,，哪些有毒或者哪些沒毒，而且我們每一個(gè)人一年的話大概要吃進(jìn)去6到7公斤食品添加劑,，但是這件事情確實(shí)它成了困擾我們一種思想方法和我們的一種生活方式的一個(gè)東西了,，有一個(gè)英國作家寫了一個(gè)影響人類未來50件事件里邊，其中有一個(gè)就是食品添加劑,，但是對食品添加劑你一定不能把它按照所有的,，就是凡是化合物，那么就是不好的,，凡是天然的就是好的,，那么這種認(rèn)識的話在很多朋友的心目里頭還是存在的，但是這個(gè)實(shí)際上是違背科學(xué)道理的,。
主持人：沈先生你覺得我們大家應(yīng)該怎么面對食品添加劑,？
沈驥如：我覺得不要談虎色變，因?yàn)榇蟛糠值氖称诽砑觿┒际墙?jīng)過科學(xué)的研究,，制定出了它的安全使用的這個(gè)劑量,，那么是有道理的,，是安全的,，當(dāng)然任何東西哪怕是好東西吃多了都會(huì)有毒，你比方說白糖,，應(yīng)該說沒有毒的,，但是如果你吃的太多了,，你恐怕就糖尿病了,，鹽,，鹽是誰都得吃一點(diǎn)的，但是如果你吃多了,，鹽鹵你把它喝下去了,，那就要死人了，所以不要談虎色變,，但是要科學(xué)的來食用……
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